Помидоры, запеченные в масле с чесночным ароматом и пряными травами
Сушеные томаты – неотъемлемая часть итальянской кулинарной традиции. Для создания этого аппетитного и ароматного лакомства оптимально использовать сорта помидоров, такие как «Сливка» или «Дамский пальчик». Эти плоды характеризуются небольшим содержанием влаги, обладают упругой текстурой и прекрасно подходят для дегидратации. Предлагаем вашему вниманию упрощенный способ приготовления вяленых томатов; при отсутствии специального устройства для сушки можно воспользоваться духовкой.
Сушеные томаты с чесноком и травами Прованса
Для достижения более насыщенного вкуса, используйте чеснок и смесь трав Прованса. Также потребуется оливковое масло первого отжима. Рекомендуется готовить это блюдо в сезон созревания плодов. В холодное время года вы сможете насладиться прекрасной закуской.
Ингредиенты
- Помидоры сливки — 3 килограмма
- Чеснок свежий — 4 зубчика
- Соль, прованские травы — по вкусу
- Оливковое масло — 250 мл
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Банки майонезные с крышками — 2 штуки.
Приготовление
Прежде всего займемся подготовкой томатов для вяления: тщательно промываем их, просушиваем полотенцем и разрезаем пополам. Затем столовой ложкой аккуратно извлекаем внутреннюю часть.
Разложим обработанные плоды на противне и поместим в сушилку примерно на 8 часов. Рекомендуется проверять состояние томатов каждые два часа, так как они могут высыхать неравномерно – некоторые быстрее из-за различий в размере и толщине кожуры. В этом случае их следует убрать во избежание чрезмерной сухости. Желаемая степень вяления — дело вкуса: кто-то предпочитает полностью обезвоженные томаты, а кому-то нравится более сочная консистенция.
Завершающий этап – выкладывание готовых вяленых помидоров на сервировочную посуду.
В небольшой емкости соединяем измельченный чеснок, сушеные травы и соль.
Получившуюся смесь распределяем по помидорам, аккуратно перемешиваем. Оцениваем вкусовые качества.
В подготовленные стеклянные контейнеры укладываем томаты, плотно прижимая их. Заливаем маслом: 200 миллилитров оливкового масла, затем добавляем 50 миллилитров подсолнечного и еще 50 миллилитров оливкового масла сверху. Плотно закрываем крышкой и энергично встряхиваем для удаления пузырьков воздуха, образовавшихся между томатами. Без дополнительной стерилизации банок продукт сохраняет свои свойства около трех-четырех недель. Наслаждаться им можно уже на следующий день. Храните вяленые помидоры при обычной температуре помещения; в холодных условиях оливковое масло может загустеть.
Вяленые томаты с чесноком и прованскими травами станут превосходной закуской. Небольшое количество этих овощей можно подать на ломтике хлеба для получения восхитительного гастрономического удовольствия.
Приятного аппетита!
