Баклажановый салат «Ассорти» на зиму: подробный рецепт с фотографиями
В летние месяцы многие домохозяйства по всему миру начинают заготовку фруктов и овощей на холодный период. Процессом консервирования занимаются как умелые кулинары, так и мужчины. Тенденция показывает, что все больше людей выбирают самостоятельное приготовление домашних заготовок вместо покупки готовой продукции в торговых точках. В промышленном производстве нередко добавляют значительные количества стабилизаторов или искусственных ароматизаторов, которые могут негативно влиять на здоровье человека. Кроме того, вкус такой консервации может не соответствовать предпочтениям некоторых покупателей. Самостоятельное приготовление дает возможность использовать только проверенные продукты и контролировать вкусовые качества по своему желанию. Сегодня мы поделимся рецептом – Салат из баклажанов «Ассорти» на зиму.
Салат из баклажан на зиму «Ассорти»
Салат «Ассорти – вкусняшка» готовится оперативно и без особых трудностей. Приготовить его под силу даже начинающему кулинару. В состав этого ассорти входят разные виды овощей, гармонично сочетающиеся друг с другом. Он отличается отсутствием экзотических приправ, имеет классический, слегка сладковатый вкус. Небольшая острота и кислинка лишь акцентируют восхитительный вкус салата из баклажанов.
Для создания этого салата потребуются легкодоступные и знакомые всем ингредиенты:
- Баклажаны синие – 1 кг
- Сладкий перец любого сорта – 800 г
- Морковь сладкая – 300 г
- Помидоры плотные – 500 г
- Лук репчатый или белый – 400 г
- Для приготовления потребуется одна головка молодого чеснока среднего размера, масса которой составляет от 40 до 50 граммов
- Соль каменная – один стакан с горкой.
- Сахар – 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное рафинированное – 100 миллилитров
- Уксус столовый 9% — 80 миллилитров.
Приготовление:
Приготовление этого блюда отнимает немного времени. Готовый салат укладывают в предварительно подготовленные банки, которые после наполнения не нуждаются в дополнительной стерилизации, достаточно лишь плотно закрыть крышкой. Такая заготовка прекрасно сохраняется даже при комнатной температуре.
перед использованием все овощи рекомендуется тщательно промыть под проточной водой. Лук, морковь и чеснок следует очистить от кожуры и шелухи. Морковь необходимо натереть на крупной терке и нарезать полукольцами. Чеснок потребуется измельчить с помощью чесночницы уже в конце приготовления.
2. У перцев удаляют плодоножку вместе с семенами, затем их нарезают тонкими полосками; баклажаны очищают от плодоножек и разделывают на куски различной формы среднего размера. Помидоры также режут не слишком большими ломтиками.
все необходимые продукты помещают в большую кастрюлю вместимостью не меньше четырех литров. Затем добавляют соль, сахар и масло, после чего емкость накрывают крышкой и оставляют на столе на один час, чтобы овощи выделили сок.
4. Через указанное время поставьте посуду с будущим салатом на слабый огонь, не забыв добавить уксус. Аккуратно перемешайте все компоненты и доведите жидкость до кипения. Затем проварите салат под крышкой в течение 15–20 минут, периодически помешивая содержимое. Продолжительность термической обработки определяется предпочтениями по степени мягкости овощей.
5. Сразу же после приготовления баклажанный салат на зиму следует распределить по стерилизованным банкам и плотно закатать металлическими крышками, прошедшими предварительную стерилизацию. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.
Салат «Ассорти – вкусняшка» завершен. При использовании указанного количества продуктов получается около пяти банок объемом поллитра.
Приятного вам аппетита!
