Пюре из красной чечевицы
Этот кремовый суп допускается приготовить на основе водной основы или куриного бульона; в него уместно добавлять небольшие фрагменты отварного мяса. Кроме того, блюдо прекрасно сочетается с хрустящим беконом, который можно разместить непосредственно в тарелке. Не менее важным элементом подачи является наличие поджаренного хлеба, сухарей или крутонов. Ингредиенты (на 4 порции): Красная чечевица — 1 ст. […]
Этот кремовый суп допускается приготовить на основе водной основы или куриного бульона; в него уместно добавлять небольшие фрагменты отварного мяса. Кроме того, блюдо прекрасно сочетается с хрустящим беконом, который можно разместить непосредственно в тарелке. Не менее важным элементом подачи является наличие поджаренного хлеба, сухарей или крутонов.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Красная чечевица — 1 ст.
- Луковица (средняя) — 1 шт.
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Болгарский перец (маленький) — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Картофель (средний) — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зира — 1 щепотка
- Кипяток или бульон — 1 литр
- Кинза или петрушка — 1 маленький пучок
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление супа-пюре:
- Красную чечевицу следует тщательно промыть теплой водой до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной.
- Лук, чеснок и перец порезать большими кусками. Морковь и картошку нарезать тонкими ломтиками для быстрого приготовления.
- В небольшой емкости разогревают растительное масло вместе со сливочным маслом, затем обжаривают лук на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая. После этого вводят чеснок и морковь; дают им слегка поджариться в течение нескольких минут, после чего добавляют болгарский перец. Приправляют солью, перцем и зирой (на этом этапе можно добавить 1-2 чайные ложки томатной пасты). Тщательно перемешивают содержимое кастрюли и выкладывают картофель; дают ему немного обжариться. Далее добавляют промытую чечевицу, снова перемешивают, заливают литром горячей воды или бульона и солят. После закипания накрывают крышкой и варят на медленном огне в течение 10-15 минут до мягкости овощей. Готовые овощи измельчают с помощью блендера; консистенция супа должна быть достаточно густой, однако при необходимости можно добавить немного горячей воды.
- Проверить на наличие достаточного количества соли и перца. Всыпать небольшое количество зелени – часть следует отложить для украшения блюда, добавить лимонный сок по вкусу (он должен придать легкую кислинку), еще немного прогреть, затем выключить огонь.
- Подавать с сухариками или тостами.
Приятного аппетита!
