Суп из свеклы, кислой капусты и мясных шариков

Ингредиенты:

• Вода — 2,5 л
• Свёкла — 2 шт.
• Капуста (квашеная) — 300 г
• Картофель — 250 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Фасоль красная (консервированная) — 200 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 90 г
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Яблочный уксус — 2 ст. л.
• Фарш (говядина и свинина) — 500 г
• Петрушка — 10 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 5 горошин
• Подсолнечное масло — 40 мл

Для подачи:

• Хрен столовый — 100 г
• Сметана 20% — 200 г
• Петрушка — 10 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление борща:

1. Очищенную и нарезанную мелкими кубиками свеклу обжарить на сковороде с раскалённым подсолнечным маслом (20 мл).
2. К свекле добавьте томатную пасту, немного прогрейте в течение нескольких минут, залейте горячей водой (250 мл), уменьшите температуру нагрева и тушите. Введите яблочный уксус и сахар, перемешайте содержимое сковороды и продолжайте процесс тушения.
3. Лук и морковь измельчают небольшими кубиками. На другой сковороде разогревают подсолнечное масло (20 мл) для обжаривания овощей.
4. Картофель порежьте более крупными кубиками, а капусту, приготовленную квашением – тонкими полосками.
5. В кипящую воду в кастрюле добавьте картофель вместе с квашеной капустой.
6. После повторного закипания жидкости, положите обжаренные овощи и тушеную свеклу. Продолжайте варить до мягкости всех ингредиентов.
7. Поперчить и посолить мясной фарш, затем сформировать из него небольшие шарики и поместить их в кипящую воду; варить от семи до десяти минут, пока мясо не будет готово.
8. Добавьте лавровый лист, душистый перец, измельченную петрушку и соль по вкусу.
9. В суп следует добавить фасоль вместе с раздавленным чесноком, после чего вернуть его к нагреванию.
10. Накройте емкость с супом крышкой, отключите нагрев и дайте настояться в течение часа-двух.
11. Готовый борщ разлить по тарелкам. В каждую порцию положить столовую ложку сметаны и чайную ложечку хрена. Сверху посыпать мелко нарубленной петрушкой.

Приятного аппетита!