Традиционный суп со слизками и квашеной свеклой
Опытная домохозяйка обязательно владеет искусством приготовления аппетитных щиков и при необходимости может угостить гостей порцией горячего и душистого супа, дополненного сметаной и гренками. В этот раз мы поделимся с вами рецептом исключительного блюда, первого блюда — Щи с белыми грибами и кислой капустой.
Щи с белыми грибами и кислой капустой
Для приготовления супа используется говядина. В качестве грибной составляющей подойдут белые грибы – можно использовать как сушеные, так и свежие или замороженные). Щи готовятся и из свежей и из кислой капусты, мы будем использовать кислую.
Ингредиенты
- Говядина на косточке — 400 г
- Грибы белые — 100-200 г
- Масло сливочное — 1 ст.л
- Лук — небольшая луковица
- Картофель — 2 штуки небольшие
- Кислая капуста — 200 грамм
- Корнеплоды (корень петрушки, сельдерея, морковь, лук-порей)
- Соль и пряности по вкусу
- Сметана для заправки
- Зелень — несколько веточек
- Сухарики
Приготовление
Говядину, ранее хранившуюся в морозильной камере, необходимо разморозить, затем промыть под проточной водой и поместить в кастрюлю, залив ее водой.
Необходимо подготовить овощи: корень петрушки, небольшой кусок корня сельдерея, морковь и луковицу.
В кастрюлю с мясом следует добавить коренья и поместить на плиту для варки. Бульон необходимо варить от полутора до двух часов, пока мясо не станет мягким.
Пока варится мясной бульон, займемся приготовлением поджарки для супа из лука и грибов. Лук очистите от шелухи и нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до состояния прозрачности. После этого добавьте белые грибы и продолжайте жарить, пока не появится насыщенный золотистый цвет.
После приготовления мяса его извлекают вместе с овощами. Картофель очищают, нарезают кубиками и помещают в кастрюлю. Спустя десять минут варки в кастрюлю добавляют кислую капусту. Процесс перемешивания завершается кратковременной варкой.
Через десять минут к щам следует добавить грибы и лук. Солим по вкусу, приправляем специями (лавровым листом, перцем горошком). Ещё десять минут варить. После чего выключают плиту, укутывают блюдо и дают настояться пару часов.
Щи с белыми грибами и кислой капустой готовы – теперь их можно подавать! Рекомендуется дополнить блюдо сметаной, измельченной зеленью и сухариками. Если вы хотите сделать сухарики самостоятельно, нарежьте черствый белый хлеб небольшими кубиками и подсушите в духовке.
Приятного вам аппетита!
