Выпечка из слоёного теста с начинкой из капусты

Приготовьте ароматный и питательный пирог с капустной начинкой на дрожжевом тесте, запекаемый в духовке. Тесто получается мягким и нежным, легко режется и не крошится. Начинку из капусты по желанию можно заменить любой другой.

Ингредиенты (на форму 35*45 см)

Рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста.

Подготовим опару для теста

В миске смешиваем дрожжи, сахар и теплую воду. Добавляем 4-5 ложек просеянной муки и перемешиваем. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут для активации дрожжей.

Переносим получившуюся массу в большую емкость для замеса теста. Добавляем куриное яйцо и соль. Перемешиваем все ингредиенты и постепенно добавляем подогретое молоко. Снова тщательно перемешиваем.

Постепенно вводим просеянный порошок, формируя эластичную массу.

В завершение замешивания включаем растительный жир и тщательно вымешиваем его с тестом. Придаём массе округлую форму, накрываем емкость крышкой и оставляем для подъема.

Готовим начинку из капусты для пирога

Репчатый корнеплод измельчаем небольшими кубиками и поджариваем в масле до появления румяной корочки.

После этого добавляем морковь, натёртую на крупной тёрке, и продолжаем жарить овощи пару минут. В конце приготовления добавляется томатная паста с последующим перемешиванием.

Нашинкованную белокочанную капусту добавляем к уже обжаренным овощам. Приправляем солью и перцем по вкусу, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне до мягкости. В завершение добавляется измельченная зелень, снова перемешивается, а затем блюдо снимают с плиты для остывания.

Собираем капустный пирог

После того как дрожжевое тесто заметно поднимется и увеличится в размере, рабочую поверхность и руки смазывают растительным жиром. Затем тесто выкладывают на стол и тщательно обминают, чтобы удалить скопившиеся пузырьки воздуха.

Тесто разделяют на две равные части. Одну часть раскатывают и переносят на противень, покрытый пекарской бумагой, равномерно распределяя по всей его площади при этом формируя небольшой край.

На подготовленное тесто выкладывается начинка, которую затем равномерно распределяют.

Сверху пирог закрывают второй частью теста, разровненной скалкой. Край пирога скрепляют косичкой, а посередине делают небольшое отверстие для выхода пара.

Чтобы избежать прилипания теста к поверхности во время подъема, пирог накрывают пленкой, промазанной растительным маслом и оставляют настаиваться при обычной температуре около двадцати минут.

Через указанный промежуток времени, когда тесто увеличится в объеме и станет более воздушным, убирают пленку и смазывают поверхность пирога смесью яичного желтка с небольшим количеством молока. Нанесение смеси производится аккуратно, чтобы не повредить структуру теста; при желании можно посыпать верх семенами тмина или кунжута.

Пирог с капустой помещают в предварительно охлажденную духовку на центральную полку. Затем включают нагрев до 180 градусов и выпекают, пока изделие полностью не будет готово.

Готовый пирог смазывают маслом и оставляют остывать.