Рецепт домашнего хлеба: ароматное изделие из цельного зерна с добавлением лука
Домашний хлеб с добавлением лука, приготовленный из цельнозерновой муки – это настоящее гастрономическое наслаждение. Такой продукт отличается насыщенностью и плотностью, что отличает его от приобретенных в магазине изделий. Безусловно, создание такого лакомства требует определенных затрат времени, однако результат превзойдет все ожидания.
Ингредиенты
Как приготовить домашний хлеб с луком
В теплой воде разводим десять грамм прессованных дрожжей. Добавляем две чайные ложки сахара и пару столовых ложек цельнозерновой муки из общего объема. Перемешиваем и оставляем на пятнадцать-двадцать минут в теплом месте. Для этого практически всегда использую духовку, нагретую до сорока-пятидесяти градусов.
Пока опара поднимается, приступаем к подготовке лука. Две головки режем очень мелко. Нагреваем на сковороде примерно 35–40 граммов растительного масла и обжариваем нарезанный лук до светло-золотистого оттенка.
В процессе обжарки лука всыпаем чайную ложку соли с горкой. Жарим до тех пор, пока он не начнёт подсыхать на сковороде. Остывшую до теплого состояния зажарку добавляем в тесто.
После того как опара хорошо поднялась, просеиваем в неё цельнозерновую муку и замешиваем тесто.
Затем вводим еще 150 грамм обычной пшеничной муки высшего качества. Аккуратно вмешиваем ее в основу теста.
Вначале может показаться, что с мукой у нас получилось слишком много. Но это неправда. Вводим столько муки, сколько тесто принимает, и потом кладем обжаренный лук.
В этот период времени вся избыточная мука объединится, и тесто начнет расслаиваться.
Тщательно вымешивайте тесто до получения однородной и эластичной консистенции – оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Этот этап требует около 7-10 минут.
Накрываем емкость с тестом крышкой и помещаем в нагретую духовку для подъема. Этот процесс занимает приблизительно полтора часа.
После этого вынимаем заготовку, осторожно обминаем ее со всех сторон руками, стремясь сохранить первоначальную структуру. Дальнейшее замешивание не требуется.
Тесто для домашнего хлеба с луком аккуратно укладывается в подготовленную форму.
К слову говоря, я не использую смазку для формы. В моем случае роль контейнера выполняет старая сковорода с антипригарным покрытием.
С помощью острого ножа на поверхности изделия делают неглубокие надрезы, после чего дают ему еще немного времени подняться – около часа.
После этого духовой шкаф прогревается до температуры 170-180 градусов Цельсия и выпекание длится около 40 минут.
Готовность можно проверить зубочисткой.
В случае, если во время приготовления лук начинает пригорать сверху, рекомендуется накрыть его листом пергаментной бумаги.
Выпеченный продукт необходимо охладить, разместив его на специальной подставке с отверстиями.
