Сэндвич, приготовленный на основе хлеба из картофеля

Выход — 6 бургеров

Ингредиенты для булок:

• Масло сливочное — 30 г
• Молоко — 220 мл
• Мука пшеничная — 320 г
• Дрожжи сухие быстродействующие — 6 г
• Картофель (сушёный) — 40 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 25 г
• Соль — 7 г
• Подсолнечное масло — 30 мл

Для украшения:

• Яичный желток — 1 шт.
• Кунжут белый — 3 г

Для начинки:

• Говядина (тазобедренная часть) — 800 г
• Говяжий жир — 200 г
• Сливочное масло — 60 г
• Айсберг (салатные листья) — 60 г
• Помидор (крупный) — 1 шт.
• Огурцы (маринованные) — 3 шт.
• Сыр плавленый (пластинки) — 12 шт.
• Хрустящий лук фри — 20 г
• Соус барбекю — 60 г

Приготовление бургеров:

1. Соединить муку, дрожжи, соль, сахар и сухую массу из картофеля.
2. Подогрейте молоко, растопите в нем сливочное масло за минуту, уберите емкость от источника тепла и внесите яйцо.
3. Одновременно добавьте жидкие компоненты к сухим ингредиентам, вымешивая руками. Затем присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки (около 20 грамм) и продолжайте замес теста на ней. Поставьте емкость с тестом в миску с теплой водой для подъема под влажным полотенцем примерно на сорок пять минут.
4. Смазать стол и руки растительным маслом, разделить сформированное тесто на шесть равных частей и раскатать их в шарики. Переложить заготовки на лист пергаментной бумаги, выложенный на противень, смазать каждую булочку масляным кремом (льезоном) и посыпать кунжутом.
5. Поместите булочки для расстойки в духовой шкаф при температуре 50 градусов на 35 минут. Достаньте поднявшиеся булочки и нагрейте духовку до 180 градусов.
6. Поставьте готовиться хлебобулочные изделия в предварительно нагретую до ста восьмидесяти градусов Цельсия камеру выпечки примерно на двадцать пять минут. Охлажденные булочки разрежьте вдоль пополам.
7. Пропустите мясной продукт вместе с жировой составляющей через мясорубку. Приправьте полученный фарш солью, тщательно перемешайте его и энергично вымесите до однородности. Сформируйте котлеты из пергаментной бумаги, сделав их немного больше диаметром, чем булочки.
8. Поджарьте каждую половинку булки срезом вниз на сливочном масле.
9. Необходимо подготовить продукты: порезать огурцы и помидоры тонкими кружочками, а также подготовить листья салата нужного размера.
10. Обжарить мясные лепешки в том же сливочном масле при высокой температуре, добавив соль и перец с обеих сторон.
11. Разместить на каждой котлете два ломтика сыра, затем выключить плиту и закрыть посуду крышкой.
12. Обжаренные стороны булочек смазать барбекю сосом. Положить ломтик помидора, лист салата, котлету с сыром, ломтики маринованного огурца и немного лука-фри, накрыть другой половиной булочки.
13. Таким образом, сделать ещё 5 бургеров.

Приятного аппетита!