Выпечка из манной крупы
Ароматные изделия из теста на основе манки станут прекрасным дополнением к утренней трапезе или послужат основой для бутербродов и домашних гамбургеров. Они характеризуются нежной, пористой структурой и легко режутся, не рассыпаясь. Тесто с использованием дрожжей и манной крупы создается из доступных ингредиентов, при этом в рецепте отсутствует молоко и яйца. Эти выпеченные изделия можно использовать как альтернативу хлебу – манная каша практически неощутима во вкусе.
Ингредиенты
- Вода 220 мл
- Дрожжи сухие 2 гр (1 ч.л)
- Манная крупа 170 гр
- Мука пшеничная 170 гр (+1.5 ст.л на подсыпку)
- Сахар-песок 10 гр
- Масло растительное 20 мл
- Соль 1 ч.л
Как испечь булочки на манке
Для начала готовим опару. В тёплую воду кладем мелко крошеные прессованные дрожжи.
Добавляем сахар и тщательно перемешиваем, пока не растворится полностью.
Вмешиваем четыре-пять столовых ложек просеянной муки и получаем жидкое тесто. Накрываем опару крышкой и ставим на двадцать минут в теплое место.
Оставшуюся муку просеивают, соединяют с солью и манной крупой, после чего все компоненты объединяются.
Когда опара подходит, выкладываем ее в чашу для замеса и добавляем растительное масло. Хорошо перемешиваем.
Всыпаем подготовленную смесь муки с манной крупой и замешиваем тесто. На этом этапе оно получается густым и липким. Чтобы избежать пересыхания, накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте примерно на сорок-пять минут.
Через какое-то время рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем все еще липкое тесто. Тесто тоже посыпаем мукой и вымешиваем руками до мягкого эластичного состояния. В результате тесто не должно прилипать к рукам и рабочей поверхности. Процесс занимает около 10 минут, а на подсыпку уходит около 1,5 столовых ложек муки.
Сформируем из теста шарик и положим его в миску, смазанную растительным маслом. Накроем пищевой пленкой и оставим в тепле для расстойки на 1,5-2 часа.
Готовое тесто обминают и делят на шесть частей. Каждый кусочек скатывают в шар и выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Булочки накрывают пленкой и оставляют для расстойки еще на 40 минут. Булочки должны увеличиться в объёме.
Поднявшиеся манные булочки отправляем выпекаться в предварительно нагретую до температуры 180 градусов Цельсия духовку на протяжении примерно двадцати-двадцати пяти минут.
Чтобы добиться большей мягкости, готовые изделия из теста с манкой можно сразу после приготовления смазать молоком и укрыть полотенцем до полного остывания.
