Неспелые томаты с начинкой из чеснока и трав
Предлагаю вашему вниманию необычайно аппетитные, насыщенные по вкусу и скороспелые маринованные зеленые помидоры с начинкой из чеснока и трав. Именно по этому рецепту мою бабушку удавалось создавать эту замечательную закуску. Я экспериментировала с различными вариантами приготовления, но бабушкин способ оказался наиболее эффективным. Помидоры выходят просто восхитительными!
Зеленые помидорчики, наполненные чесноком и зеленью.
Этот способ приготовления привлекателен тем, что маринованные овощи готовы всего через четыре дня. Они приобретают насыщенный вкус, пикантность, а степень остроты можно корректировать по своему вкусу, изменяя количество перца чили.
В качестве дополнения к блюду выбирайте крепкие зеленые помидоры, не забудьте добавить несколько перезрелых плодов – они обладают неповторимым ароматом.
Ингредиенты
- Зеленые и бурые помидоры — 1.5 кг
- Чеснок — 1 средняя головка
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Жгучий перец красный — 2 шт. или по вкусу
Для рассола
- Вода — 1,5 литра
- Соль каменная — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Сушеный укроп или семена этого растения используем по желанию.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный горошком — 10 шт.
Приготовление
Начнем с приготовления начинки. Для начала удаляем шелуху с чеснока и очень мелко нарезаем его. Использование пресса для чеснока не допускается! Также измельчаем петрушку и перец чили, обладающий остротой.
Помидоры тщательно моем под проточной водой. Разделяем каждый фрукт крестообразно, но лишь частично! Наполняем их начинкой довольно обильно, чтобы в надрезы попала петрушка, чеснок и немного перца.
Для удобства работы поместите помидор в емкость с начинкой и заполняйте его при помощи чайной ложки. Рекомендуется использовать защитные перчатки, чтобы избежать раздражения кожи от остроты чеснока и перца.
Подготовленные фаршированные помидоры помещаем в стеклянную тару. Размещайте их осторожно, обеспечивая положение срезом вверх.
После того как банка заполнится, переходим к приготовлению заливки. Для этого в емкость наливаем воду и добавляем соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист и сушеный укроп. Доводим до кипения и выдерживаем под воздействием высокой температуры 2 минуты.
Кипящий раствор заливаем в банки с помидорами, предварительно наполненными начинкой.
Накрываем банку небольшим фрагментом чистой ткани и фиксируем его резинкой. Не закрывайте крышкой, чтобы маринад мог свободно циркулировать.
Зрелые томаты помещают в емкость комнатной температуры для ферментации; жидкость приобретет помутнение. Спустя три-четыре дня плоды изменят цвет на желтый, что свидетельствует о появлении кислотности. В связи с этим, через четыре суток контейнер переносят в прохладное место. На пятый день закуска готова к употреблению.
Фаршированные помидоры по семейному рецепту оказываются превосходными и очень аппетитными! И что немаловажно, они готовы за короткий срок.
В сочетании с вареным картофелем, крупами, тестом или мясными блюдами фаршированные зеленые помидоры с чесноком и зеленью будут съедены очень быстро. Поэтому рекомендуется готовить их в большом количестве!
Приятного аппетита!
