Вкуснейшие соленые кабачки собственного приготовления по традиционному семейному методу
Хрустящие маринованные патиссоны согласно старинному рецепту – прекрасное дополнение к мясным блюдам. В воспоминаниях всплывают бабушкины соленья в банках, такие ароматные и красочные. Они приятно хрустят не хуже соленых огурчиков. С воздушным пюре и котлеткой такая закуска то что нужно.
Маринованные патиссоны на зиму
Я экспериментировала с различными способами заготовки патиссонов на холодный сезон, однако ни один из них не превосходит по вкусу бабушкин вариант. Это подтверждают комментарии посетителей, которые оценили эту замечательную закуску. Мои близкие подруги также запросили рецепт и теперь маринуют овощи исключительно по нему. Процесс очень прост, поскольку он исключает необходимость стерилизации. Вы сами убедитесь в превосходстве этого блюда, следуя этой инструкции.
Для приготовления заготовки можно использовать плоды зеленого, пестрого или желтого оттенка. Я предпочитаю выбирать нежные жёлтые экземпляры – они выглядят более привлекательно и аппетитно в банках. Небольшие овощи помещаются целиком, а крупные разрезаются.
Ингредиенты
- Патиссоны — 2 кг
- Уксус 6% — 60 гр
- Укроп свежий — 2- 3 пучка
- Лист смородины — 6 шт
- Чеснок — 5- 6 зубчиков
- Перец горошком — 9 горошин
- Душистый перец — 6 горошин
- Лавровый лист — 3 шт
- Соль (не йодированная) — 100 гр
- Сахар песок — 100 гр
- Вода — 2 литра
Приготовление
Овощи и зелень тщательно промываем под струей воды.
Патиссоны разделяем на четвертинки; маленькие экземпляры помещаем целиком. Удаляем хвостиковые части перед консервированием. На дно тщательно вымытых и стерилизованных емкостей раскладываем зелень, зубчики чеснока, лавровый лист и перец горошком.
После этого аккуратно укладываем нарезанные патиссоны в банки. Для более плотной компоновки содержимого слегка взбалтываем тару.
Далее ставим на плиту кастрюлю с водой, наполненную жидкостью. После закипания воды заливаем ею банки и закрываем крышками. Даем банкам постоять в горячей воде около десяти-пятнадцати минут для прогрева.
По истечении указанного времени сливаем воду обратно в кастрюлю и доводим ее до повторного кипения. Затем снова заливаем этой водой банки, накрытые крышками, и оставляем их еще на десять минут.
Наступает момент для создания рассола. Воду переливаем в емкость, добавляя соль и сахар.
После того как жидкость закипит, ее следует вылить на банки с патиссонами почти до верха. Также необходимо добавить уксус (на литр объема требуется 60 граммов шестипроцентного или 40 граммов девятипроцентного).
Затем герметично закрываем крышки, предварительно прокипяченные. Банки переворачивают, укутывая их теплым покрывалом и оставляют в таком положении до полного остывания.
Ароматная зимняя заготовка – маринованные патиссоны – готова!
Приятного аппетита!
Возможно вас заинтересует рецепт — Летом собранные кабачки можно заготовить на зимний период, поместив их в стерильные емкости. .
