Заготовка чешуек чеснока в маринаде для длительного хранения
Сочные, хрустящие маринованные чесночные стрелки, бережно заготовленные домашними на холодное время года, прекрасно сочетаются с картофельным пюре, послужат изысканным перекусом для гостей или станут интересным ингредиентом зимнего салата. Процесс приготовления несложен.
Маринованные чесночные стрелки
Для создания запасов на зиму выбирают исключительно молодые, податливые и насыщенные влагой стрелки с закрытым соцветием. Лишь такой продукт подходит для консервации. В качестве приправ добавляется черный перец горошком и гвоздика.
Ингредиенты
- Побеги чеснока (стрелки) — 900 г
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л. с небольшим верхом
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус 70% — 2 ч. л.
- Необходимые ингредиенты: душистый перец горошком, бутон гвоздики.
Приготовление
Подготовьте все компоненты: стрелки чеснока, соль, уксус и специи. Тщательно промойте побеги под проточной водой несколько раз и нарежьте на фрагменты примерно одинаковой длины (около 4-5 сантиметров).
Тщательно вымытые банки необходимо простерилизовать над паром и прокипятить крышки.
Чесночные стрелки следует приправить солью – около трети чайной ложки. Важно отметить, что это количество соли не включено в общий перечень ингредиентов.
После закипания жидкости ее нужно обдать кипятком и подвергнуть бланшированию на протяжении трех минут.
Для маринования необходимо смешать соль, сахар, предпочитаемые пряности и воду.
По истечении указанного времени необходимо выключить огонь под кастрюлей и добавить уксусную эссенцию, тщательно перемешав содержимое.
Затем залейте маринадом чесночные стрелки, уже распределенные по стерилизованным емкостям.
Затем банки следует плотно закрыть крышками с использованием специального устройства для закатки.
После этого емкости переворачивают вверх дном. Их укрывают сложенным в несколько раз махровым полотенцем, оставляя в таком положении до полного остывания. Готовый продукт можно хранить при комнатной температуре – тщательная очистка и кипячение стрелок, стерилизация банок и крышек, а также добавление уксуса гарантируют его сохранность на протяжении года (если они не будут поглощены раньше).
Приятного аппетита!
