Традиционный щи: рецепт со сметаной и домашними пельменями

Секрет моих щей заключается в необычном подходе: сначала я помещаю все предварительно обжаренные овощи прямо в кастрюлю, а затем уже заливаю их водой – как будто следуя восточной традиции. Вместо традиционного мяса использую куриные клецки для супа из рубленого куриного филе, что отличает мой рецепт от привычных фрикаделек или обыденных мучных клецок. Поверьте мне, попробовав этот вариант хотя бы раз, вы больше не захотите готовить щи по-другому! Особенно вкусно получается с добавлением чеснока и свежей зелени.

Ингредиенты (на 7 порций):

• Капуста — 250 г
• Морковь — 100 г
• Картошка — 250 г
• Помидоры — 150 г
• Репчатый лук — 50 г
• Перец болгарский — 50 г
• Соль, черный перец — по вкусу
• Перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
• Вода — 1,7 л
• Растительное мало — для жарки овощей
• Сметана, зеленый лук — для сервировки

Для клецок:

• Куриное филе — 500 г
• Мука — 5-6 ст. л. (с горкой)
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана 10% — 2 ст. л. (с горкой)
• Репчатый лук — 50 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Зелень (кинза или петрушка) — 20 г
• Соль, черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки лука

Приготовление щей:

1. Репчатый лук необходимо измельчить в небольшие кубики и обжарить на растительном масле до появления золотистого цвета.
2. Натереть куриное филе дважды в мясорубке или измельчить блендером; порубить зелень мелко.
3. В подготовленный фарш из курицы добавить остывший обжаренный лук и нарезанную зелень, выдавить чеснок, ввести яйцо, сметану, посолить и поперчить согласно предпочтениям. Тщательно вымешать все ингредиенты.
4. Постепенно добавляйте муку небольшими порциями, тщательно вымешивая деревянной лопаткой. Консистенция теста должна быть более рыхлой и густой по сравнению с тестом для мясных котлет.
5. Нашинковать капусту тонкими ломтиками, очистить картофель и нарезать его кубиками, мелко порежьте репчатый лук и болгарский перец, помидоры нарежьте небольшими кусочками, а морковь натрите на крупной терке.
6. Обжарьте на растительном масле все овощи одновременно, перемешивая, до уменьшения их объема. Готовьте на среднем огне около пяти минут.
7. Переложите подготовленные овощи в большую кастрюлю, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте смесь специй хмели-сунели, лавровый лист и черный перец горошком.
8. Овощи следует поместить в воду, довести до кипения при постоянном перемешивании, затем накрыть и варить около пятнадцати минут на умеренной температуре.
9. По истечении указанного времени снимите крышку и добавьте в суп куриные клецки, формируя их влажными руками или столовыми ложками.
10. Накройте кастрюлю крышкой и тушите еще десять минут на среднем огне.
11. Подавайте готовый суп со сметаной, украсив его измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита!