Ингредиенты:
- Вода — 3 л
- Красная рыба — 300 г
- Хек — 500 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лапша — 80 г
- Лимон — 1/2 шт.
- Петрушка — 1 небольшой пучок
- Соль — 1/2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление супа:
- В четырёхлитровой кастрюле размещаем пол килограмма хека без шелухи и внутренних органов. Добавляем к нему красную рыбу.
- В кастрюлю с рыбой наливают три литра воды и ставят на огонь. При закипании воды снимают пену. Варят рыбу пятнадцать минут.
- Нарежем очищенный картофель мелкими кусочками. Лук нарежем кубиками. Морковь — небольшими брусочками.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом, добавляем нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. После этого в сковороду кладем подготовленную морковь и продолжаем жарить на слабом огне до её размягчения.
- Рыбу достают из бульона и дают ей остыть.
- В кастрюлю кладем нарезанные кусочками овощи и варим их приблизительно десять минут. Потом добавляем макароны из твёрдых сортов пшеницы и варим ещё пять минут.
- Разделим рыбу на мелкие части и удалим из них кости и плавники.
- Филе рыбы помещается обратно в суп. В него добавляются пассерованные овощи и лавровый лист. Соль добавляется примерно половина столовой ложки. Перемешиваем, перчив по вкусу.
- После того как суп закипит, кладем мелко нарезанный укроп и выжимаем сок из половинки лимона, процедив его через сито.
- Перемешаем всё, закипятим и уберём с конфорки.
Приятного аппетита!