Нежный крем-суп из цветной капусты, дополненный сырной ноткой и хрустящими гренками

Брокколи – один из самых ценных овощей, поэтому я регулярно включаю его в свой рацион. Особенно мне нравится готовить суп с брокколи, сливками и сыром, который подается с домашними гренками. Приготовление этого блюда несложное и отнимает минимум времени – около получаса.

Суп-крем из брокколи с сыром и сухариками

Ингредиенты

• Брокколи – 0,5 кг
• Сыр твердый – 100 г
• Картофель – 400 г
• Масло для жарения – 20 мл
• Сливки – 1 стакан
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька
• Соль
• Молотый мускатный орех, высушенный базилик и свежемолотый черный перец – по одной трети чайной ложки.
• Сухарики.

Как готовить

Соцветия брокколи освобождаем от верхних листьев.

После чего помещаем их в кипящую воду, удаляем случайно попавшие внутрь насекомые и сливаем жидкость.

Соцветия немного размягчаются от кипятка.

Картофель очищаем от кожуры, после чего измельчаем его в форме соломки или кубиков.

Измельченный лук с чесноком обжариваются на растительном масле до мягкости в кастрюле со толстым дном.

В кастрюлю помещаем картофель, сушеный базилик и соль. Заливаем все это литром кипятка и варим до готовности овощей. Затем добавляем подготовленную брокколи и продолжаем варку еще на такое же время.

С помощью кухонного комбайна превращаем суп в однородное пюре.

Добавляем молотый мускатный орех, перец и стакан сливок. Снова взбиваем смесь погружным блендером и возвращаем на плиту.

После закипания бульона уменьшаем огонь и даем ему настояться в течение нескольких минут. Параллельно натираем твердый сыр на мелкой терке.

Готовый, горячий суп разливаем по порциям вместе с гренками и обильно посыпаем тертым сыром. Безусловно, он наиболее аппетитен в теплом виде, однако даже после повторного подогрева сохраняет свой изысканный вкус с пикантным акцентом от сыра.

Приятного аппетита!