Суп рассольник на мясном бульоне с круглой пшеницей
Почки классифицируются как субпродукты высшего сорта, вместе с такими продуктами, как говяжий язык или сердце. Не стоит недооценивать этот ценный источник питательных веществ. Они являются отличным источником селена – микроэлемента, необходимого для нормальной функции щитовидной железы. При грамотном приготовлении почки могут порадовать своим изысканным вкусом. Предлагаем приготовить ароматный рассольник с почками и перловкой.
Рецепт рассольника с почками
Ингредиенты:
— почки говяжьи — 0,5 кг
— крупа перловая 100 г
— вода — 1,5 литра
— огурец соленый — 2 шт.
— корни петрушки и сельдерея — по 1 шт.
— луковица 1 шт.
— картофель — штук 5-6
— жир — 50 г
— лист лавровый
— рассол огуречный
— перец и соль
— сметана
— зелень
Приготовление рассольника с почками
Шаг 1.
Перед началом приготовления рекомендуется выдержать почки в прохладной воде на протяжении нескольких часов. Затем удалите пленку, покрывающую их поверхность, и разделите каждую почку на две или три части. Поместите нарезанные кусочки в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
Шаг 2.
Спустя около минуты после закипания воду необходимо слить и тщательно промыть почки под проточной водой. Затем снова заливаем их свежей водой и варим уже на протяжении 1-1,5 часов.
Шаг 3.
Слегка подрумяниваем на масле мелко порезанный лук вместе с измельченными корнеплодами.
Шаг 4.
В кастрюлю с варящимися почками добавляем соленые огурцы, нарезанные тонкими пластинками, картофель, порезанный небольшими брусочками, и лук вместе с корнеплодами. Добавляем перец горошком, лавровый лист и варим все это в течение еще 25-30 минут.
Шаг 5.
Перловую крупу следует отварить. Заранее тщательно промойте ее под проточной водой.
Шаг 6.
Ближе к концу приготовления добавляем в суп соль, приготовленную перловку и процеженный рассол – это придаст ему пикантности.
Шаг 7.
В рассольник помещаем кусочки почек. Добавляем немного сметаны и украшаем свежей зеленью – наш рассольник с почками и перловкой готов к подаче!
Это экономичное и питательное блюдо станет отличным выбором для семейного обеда.
Приятного аппетита!
