Традиционный рассольник, приготовленный дома
Разнообразие рецептов рассольника весьма велико. Они могут варьироваться в деталях – используемых крупах или других ингредиентах, однако обязательным компонентом всегда являются соленые огурцы. Предлагаем вам сегодня приготовить традиционный рассолник с перловкой по старинному домашнему рецепту.
Название супа-рассольника обусловлено использованием рассола от соленых огурцов в процессе его приготовления. Именно благодаря этому ингредиенту блюдо обретает характерную кислинку и неповторимый вкус. Приступим к созданию этого популярного первого курса, следуя пошаговой инструкции с иллюстрациями.
Возможно вас заинтересует: Вкусный рассольник с курицей
Рассольник классический — по-домашнемуЭтот классический вариант приготовления рассольника включает говядину и перловую крупу. Он несложен в исполнении, но радует превосходным вкусом. Инструкции
- Кусок говяжьего мяса, в нашем случае – мясо на кости, помещаем в кастрюлю и заливаем прохладной водой. Доводим до кипения, удаляем пену и уменьшаем нагрев до минимума.
- Овощи – одну морковь, сельдерей, лук-порей и небольшой пучок петрушки – необходимо тщательно вымыть.
- Овощные коренья помещаем в бульон. Мясной бульон варим на протяжении часа.
- Пока готовится мясной бульон для рассольника, необходимо отварить перловую крупу. Тщательно промываем ее под проточной водой и перекладываем в кастрюлю с жидкостью. Варим до состояния полуготовности.
- Пока перловка с бульоном находятся в процессе приготовления, займемся приготовлением поджарки для рассольника. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, после чего добавляем нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета. После этого вводим мелко порезанные свежие помидоры и продолжаем обжарку. В случае отсутствия сезонных помидоров можно использовать томатную пасту или сок.
- Соленые огурцы очищаем от кожицы, затем нарезаем их очень маленькими кубиками.
- Клубни картофеля тщательно моем, очищаем кожуру и нарезаем небольшими кубиками.
- После того как бульон будет готов, извлекаем мясо и коренья. Для получения более чистого вкуса рекомендуется процедить мясной бульон. Мясное изделие разделяем на небольшие кусочки. В кипящий бульон добавляем нарезанный кубиками картофель и перловую крупу. Продолжаем варить около десяти минут.
- В готовый бульон помещаем приготовленную зажарку и мелко порезанные соленые огурцы. Добавляем рассол, оставшийся после засолки огурцов. Также добавляем специи: перец горошком и лавровый лист.
- Продолжаем готовить еще немного времени и отключаем плиту. Традиционный рассольник с перловкой в домашних условиях завершен! Подавайте, украсив измельчёнными травами, или добавьте ложку сметаны.
Приятного вам аппетита!
