Крем-суп из тыквы с добавлением сливок и цитруса

Ингредиенты (на 4 порции):

• Тыква — 500 г
• Лук репчатый — 1,5 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Тимьян свежий — 4 веточки
• Сливки 20% — 150 мл
• Лимон — 1 шт.
• Растительное масло — 20 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• Тыквенные семечки (очищенные) — 20 г
• Кинза — 2 веточки
• Оливковое масло — 20 мл

Приготовление супа:

1. Разрезать тыкву, нарезав ее на значительные фрагменты, а затем удалить кожуру. Мякоть необходимо измельчить до небольших размеров.
2. Лук очистить и нарезать соломкой.
3. В кастрюлю с нагретой основой влейте 20 миллилитров растительного масла и обжарьте лук до появления румяной корочки.
4. Очистите чесночные зубчики, раздавите их плоской стороной ножа и добавьте к обжаривающемуся луку. Немного потомите вместе.
5. Добавьте тыкву в кастрюлю и слегка поджарьте ее около минуты.
6. Налейте воду в посуду для варки так, чтобы она лишь немного прикрывала тыкву. После закипания жидкости накройте емкость крышкой и варите на умеренном огне до мягкости овоща, примерно 15 минут (время может меняться исходя из размера кусочков). Меньшие фрагменты тыквы будут готовиться быстрее.
7. Примерно за пять минут до завершения варки добавьте веточки тимьяна в суп, затем влейте сливки и аккуратно перемешайте.
8. Всыпьте в суп немного цедры от половины лимона – лучше всего натереть её очень мелко. Также добавьте сок из одной шестой части лимона, приправьте солью и перцем по вкусу, прогрейте еще минуту. Не стоит использовать слишком много лимонного сока, так как это может привести к сворачиванию сливок.
9. Аккуратно переложите приготовленный бульон в емкость для блендера (используя стакан), прикройте ее тканью вместо крышки и измельчите до получения однородной массы.
10. Разлейте готовый суп по тарелкам, затем украсьте каждую порцию кусочком лимона, тыквенными семечками, листочками кинзы. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и несколькими каплями сливок.

Приятного аппетита!