Суп из помидоров и мясных шариков
Томатный суп – это блюдо из помидоров, которое можно есть как горячим, так и холодным. Существует множество способов его приготовления. Он может быть однородного цвета или с кусочками ингредиентов: помидоров, курицы, вермишели, овощей и фрикаделек (в моём случае). В зимнее время я заменяю свежие помидоры качественными томатами в соусе. Это никак не влияет на вкус […]
Томатный суп – это блюдо из помидоров, которое можно есть как горячим, так и холодным. Существует множество способов его приготовления. Он может быть однородного цвета или с кусочками ингредиентов: помидоров, курицы, вермишели, овощей и фрикаделек (в моём случае). В зимнее время я заменяю свежие помидоры качественными томатами в соусе. Это никак не влияет на вкус супа. Верьте мне, попробуйте приготовить по моему рецепту!
Ингредиенты:
- Томаты в томатном соусе — 350 г
- Томатная паста- 1 ст. л.
- Фарш говяжий — 400 г
- Бульон говяжий — 2,3 л
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый (небольшой) — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Масло (топлёное) — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Рис (сырой) — 30 г
- Булгур (сырой) — 30 г
- Тимьян — 1 ст. л.
- Чили хлопья — 1/2 ст. л.
- Паприка хлопья — 1 ст. л.
- Петрушка и укроп — 30 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление супа:
- Репчатый лук измельчаем достаточно мелко и добавляем к мясной начинке. Затем добавляется соль, перец и часть специй вместе с рисом и булгуром.
- Тщательно вымешиваем фарш до однородности после чего формируем небольшие шарики, примерно такого же размера как грецкий орех.
- Фрикадельки обваляют в муке и оставляют охлаждаться на один час.
- Нарезаем болгарский перец мелкими кубиками, солим, прибавляем оставшуюся часть специй и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем и отставляем в сторону.
- Обжариваем на растопленном сливочном масле или растительном жире лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленную морковь, перец со специями, томатную пасту и помидоры вместе с их соком.
- В мясной бульон (в качестве альтернативы можно использовать воду, поскольку фрикадельки при варке отдадут свой вкус) добавляем приготовленную зажарку и фрикадельки. Примерно через 15 минут кладем нарезанный мелким кубиками картофель и варим до полной готовности.
- За несколько минут до окончания варки опускаем пару или тройку лавровых листов. Свежую зелень можно добавлять непосредственно в процессе приготовления супа или уже при подаче на стол.
Приятного аппетита!
