Ингредиенты (на 10 порций):
- Грудинка (варёно-копчёная) — 350 г
- Куриный окорочок (копчёный) — 400 г
- Сервелат — 300 г
- Репчатый лук (большой) — 1 шт.
- Огурцы (соленые) — 3 шт.
- Маслины (без косточки) — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л. (с горкой)
- Подсолнечное масло — 15 мл
- Перец — по вкусу
Для подачи:
- Петрушка — 5 веточек
- Сметана 15% — 200 г
- Лимон — 1/2 шт.
Приготовление солянки:
- Нарежьте грудинку средним кубиком и обжарьте в кастрюле на растительном масле (15 мл).
- Очистив лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте с грудинкой.
- Обжарить лук с грудинкой, добавив томатную пасту, в течение минуты на маленьком огне.
- Мелко нарезанные соленые огурцы положить в кастрюлю, добавить 150 мл рассола. Перемешать, влить 1,2 л воды и заставить закипеть.
- Сервелат нарезать средним кубиком.
- Вытащить мясо из копченого курицы с кости и порезать его средними кусками. Кость положить в кастрюлю (сварить её и вынуть перед концом приготовления).
- На раскаленной сковороде обжарить сервелат и курицу, потом переложить в кастрюлю.
- Маслины разрезать пополам и переложить в суп.
- Помельчить веточки петрушки и добавить в суп, а листы использовать для украшения перед подачей.
- Чеснок почистить, мелко порубить и добавить в самом конце готовки. Ещё несколько минут варить и посолить по вкусу.
- В порционных тарелках подать солянку со сметаной.
- Поставить дольки лимона, оливки и веточки петрушки.
Приятного аппетита!