Солянка с грудинкой, курицей и копченой колбасой

Ингредиенты (на 10 порций):

• Грудинка (варёно-копчёная) — 350 г
• Куриный окорочок (копчёный) — 400 г
• Сервелат — 300 г
• Репчатый лук (большой) — 1 шт.
• Огурцы (соленые) — 3 шт.
• Маслины (без косточки) — 100 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л. (с горкой)
• Подсолнечное масло — 15 мл
• Перец — по вкусу

Для подачи:

• Петрушка — 5 веточек
• Сметана 15% — 200 г
• Лимон — 1/2 шт.

Приготовление солянки:

1. Кубиками размером среднего размера нарежьте грудинку и обжарьте в кастрюле на растительном масле (15 мл).
2. Очищенный лук нарезают полукольцами и жарят вместе со свиной грудинкой.
3. Смешать с луком с грудинкой томатную пасту и протушить на слабом огне в течение минуты.
4. Соленые огурцы измельчить, поместить их в кастрюлю, добавить 150 мл рассола. Перемешать содержимое, залить водой объемом 1,2 литра и довести жидкость до кипения.
5. Сервелат нарезать средним кубиком.
6. Аккуратно снимите копчёную курицу с костей и нарежьте её на порционные куски, а кости положите в кастрюлю (отварите их и удалите из бульона после того, как суп будет готов).
7. Обжарить на разогретой сковороде сервелат и курицу, после чего добавить их в кастрюлю.
8. Маслины разрезать пополам и переложить в суп.
9. Помельчить веточки петрушки и добавить в суп, а листы использовать для украшения перед подачей.
10. Чеснок почистите, порубите и добавьте в самое конце приготовления. Проваривайте еще пару минут и поперчите по вкусу.
11. На порционные тарелки выложить солянку и подать со сметаной.
12. Подавать, украсив дольками лимона, несколькими маслинами и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!