Приготовление теста для пельменей: три варианта

Представляю вашему вниманию три рецепта теста для пельменей. Каждый из рецептов отличный – выберите тот, который вам больше понравится! Пусть тесто для пельменей у вас получается самым вкусным!

Первый рецепт.
Тесто на молоке.

• Для замеса потребуется 3 стакана муки (возможно, понадобится немного меньше!).
• Молоко — 100 мл
• Вода — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.

Используйте теплую воду или молоко. Мне нравится сочетание воды и молока в равных пропорциях, поэтому я указала оба варианта. Вы можете выбрать любой из них по своему вкусу. Общий объем жидкости должен составить 200 миллилитров.

Муку необходимо просеять через сито. Сначала используйте два стакана муки. Добавьте теплую воду и молоко, а также немного соли (около чайной ложки) и яйцо, предварительно слегка взбитое вилкой.

Приступаем к приготовлению теста, сразу оценивая консистенцию – возможно потребуется добавить дополнительно полстакана муки. Формируем из полученной массы шар и выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Добавляя еще немного муки, приступаем к замесу.

В тесте делаем неглубокие вмятины, добавляем масло и продолжаем вымешивать.

Во время вымешивания добавляйте муку порциями, продолжая работу до тех моментов, когда масса перестанет прилипать к рабочей поверхности и рукам, приобретая мягкость и упругость. Обычно на это требуется около пяти минут.

Через сорок минут готовому тесту дадим покой.

Второй рецепт.
Тесто на минеральной воде.

• Вода минеральная (с газом)
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Вам понадобится три стакана муки, но возможно потребуется и меньше, или же больше.

Просеиваем муку, беря сразу 2,5 стакана. Добавляем яйцо, соль, три столовые ложки растительного масла и стакан минеральной воды (220-230 мл).

Сначала замешиваем тесто в емкости с помощью лопатки, затем переходим к ручному вымесу. Посыпаем стол мукой и продолжаем работать над тестом на рабочей поверхности.

Муку добавляем постепенно, замешиваем в течение пяти минут до тех пор, пока тесто не станет не липким.

Тесто для пельменей приобретает нежную консистенцию.

После замеса готовому тесту необходимо дать постоять около тридцати минут.

Третий рецепт.
Тесто на кипятке (заварное тесто)

• Мука — 3 стакана
• Кипяток — 1 стакан (не полный!)
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

*** Мой стакан 250 мл

В емкость просеиваем сразу три мерных стакана муки. В центр разбиваем яйцо, добавляем половину чайной ложки соли и три столовые ложки подсолнечного масла. Перемешиваем все вилкой и немного соединяем с остальной мукой.

Сначала к тесту добавляем крутой кипяток и быстро собираем его в комок ложкой. После этого руками продолжаем формировать тесто – оно горячее, поэтому работать нужно осторожно, но стремительно.

При замешивании теста не добавляйте муку постепенно, так как оно совершенно перестает прилипать к ладоням. Вымешивайте массу короткое время – достаточно одной-двух минут.

Замес для пельменей характеризуется мягкостью, теплотой и особой эластичностью. С ним удобно обращаться: не требуется дополнительное добавление муки, а на рабочей поверхности остается меньше загрязнений. Предоставьте тесту время для расслабления около десяти минут – этого вполне достаточно.

Предложенные способы приготовления теста отлично подходят и для пельменей, и для вареников, и даже для чебуреков.

Если вам понравились эти рецепты приготовления — не забудьте рассказать о них своим знакомым в социальных сетях!

Готовьте с любовью и живите вкусно!