Свиная вырезка, запеченная с апельсиново-винным соусом
Ингредиенты: Вырезка свиная — 1 шт. Морковь — 150 г Лук репчатый — 150 г Апельсин (цедра и сок) — 1 шт. Бульон — 150 мл Вино (белое, сухое) — 100 мл Горчица — 1 ч. л. Масло растительное — 30 мл Соль, тимьян — по вкусу Салатные листья (для подачи) — 100 г Приготовление: […]
Ингредиенты:
- Вырезка свиная — 1 шт.
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
- Бульон — 150 мл
- Вино (белое, сухое) — 100 мл
- Горчица — 1 ч. л.
- Масло растительное — 30 мл
- Соль, тимьян — по вкусу
- Салатные листья (для подачи) — 100 г
Приготовление:
- Натерев вырезку горчицей, обжарить её на растительном масле при сильном нагреве, затем отойти в сторону.
- В той же емкости слегка поджарить лук и морковь, нарезанные кубиками, помешивая при средней температуре. Добавить вино, посолить и добавить тимьян; дождаться испарения вина примерно вдвое меньше первоначального объема, после чего ввести апельсиновый сок и бульон. Для усиления аромата добавить чайную ложку тертой цедры апельсина и уварить получившуюся смесь до нужной консистенции.
- При необходимости соус можно измельчить блендером до получения однородной консистенции, а также отрегулировать его густоту кипятком и приправить по вкусу).
- Соус поместите в форму для запекания, затем уложите сверху вырезку и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
- Рекомендуется подавать мясо, декорировав его листами салата и кусочками кожуры цитрусовых плодов.
Приятного аппетита!
