Приготовленный в домашних условиях суповой бульон с лапшой
Сегодня приготовим собственноручно лапшу на свином бульоне. Это весьма аппетитное начало трапезы. Первые блюда в жидком виде общеизвестны своей пользой.
Приготовление домашней лапши требует тонкости: оптимальная толщина лапши в бульоне – залог вкусного результата. Умение раскатывать и нарезать тесто напрямую влияет на качество блюда. В прежние времена по навыкам приготовления лапши оценивали молодых хозяек; идеально ровное, тонкое тесто считалось признаком умелой хозяйки.
Мне доставляет огромное удовольствие домашняя лапша, а супы с ней выходят просто восхитительными. Приготовление теста не представляет сложности, после чего варка супа становится легкой задачей. Лапшу можно использовать для приготовления и мясных, и постных вариантов, однако с добавлением мяса она получается значительно насыщеннее по вкусу.
Рецепт супа лапша
Ингредиенты:
Для супа:
— свежее свиное мясо – 400 — 500 г
— лапша домашняя – 150 г
— корень морковки среднего размера – 1 шт
— репчатый лук – 1 головка
— рафинированное растительное масло – 3 – 4 ст.л
— соль — по вкусу
— лавровый листок – 3 шт
Для лапши домашней:
— пшеничная мука высшего качества – 1 мерный стакан
— свежее куриное яичко – 1 шт
— вода – 50 – 100 г
— соль
Приготовление супа лапша
Шаг 1.
Для начала приготовим нашу лапшу.
На рабочей поверхности распределяем стакан муки, формируем в центре углубление и разбиваем туда куриное яйцо. Добавляем соль и постепенно добавляя воду, замешиваем плотное тесто.
Однако замес должен получиться достаточно эластичным, чтобы его было удобно раскатывать. Если тесто не прилипает к ладоням, это свидетельствует о том, что оно тщательно вымешано.
Шаг 2.
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, после чего вымешиваем тесто и раскатываем его в тонкий пласт. Затем накрываем заготовку мукой и разрезаем на ленты шириной около пяти сантиметров. Формируем из них шесть параллельных рядов и нарезаем их, оставляя полоски для просушки.
Шаг 3.
Переходим к приготовлению мясного бульона: мясо тщательно промывается под струей воды, затем разделяется на порционные куски и помещается в емкость с водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим до готовности, удаляя образующуюся пену и жир. За час до окончания варки добавляем соль по вкусу.
Шаг 4.
Овощи подготавливаем следующим образом: морковь очищаем от кожуры и нарезаем соломкой, лук чистим, разделяем на четвертинки и также шинкуем.
Шаг 5.
Подготовленные овощи выкладываются в сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваются до появления золотистой корочки.
Шаг 6.
Обжаренные морковь с луком переносим в кастрюлю с процеженным мясным бульоном, доводим жидкость до кипения и опускаем туда заранее приготовленную лапшу.
Шаг 7.
После того как лапша проварится десятиминутно, в бульон добавляют лавровый лист, перец и соль на ваш вкус, после чего суп доводят до полной готовности еще за 10 минут.
Шаг 8.
Непосредственно перед сервировкой мелко нарезаем зелень и используем ее для украшения супа.
В случае если вы не планируете использовать домашнюю лапшу, ее можно заменить другими видами макаронных изделий, такими как фарфалле, ракушки или спагетти. Однако стоит отметить, что покупные изделия уступают по вкусу собственноручно приготовленной лапше.
Приятного аппетита!
В завершение – короткое видео для хорошего настроения: гадание на макаронах…
