Капустный суп

Безусловно, наиболее насыщенным вкусом обладают щи, приготовленные на основе свиных ребрышек. Однако существует возможность их приготовления и с использованием куриного бульона.

Для щей понадобится:

• 500 гр. свинины с косточкой или половинка курицы
• 3 л воды
• 1 морковь
• 1 луковица
• 5-6 картофелин
• 200-300 гр. свежей капусты
• 2-3 листика лаврушки
• Соль, перец, приправы по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо заливают холодной водой и варят свинину 1,5-2 часа, курицу – 1-1,5 часа. После закипания снимают пену и уменьшают огонь.
2. Извлечь мясную часть из бульона и просеять её для удаления мелкой костицы и пенных остатков.
3. Обжарьте отдельно нарезанный лук и натертую морковь на сковороде.
4. Добавить к ним мелко нашинкованную капусту и немного обжарить, затем тушить все вместе. Если потребуется больше жидкости, добавьте небольшое количество бульона.
5. В кипящий бульон поместите очищенный картофель, нарезанный достаточно крупными кусками (по моему предпочтению), а также другие овощи и мясо, порезанное на кусочки.
6. Продолжайте варить до тех пор, пока картофель не станет мягким. Примерно за десять минут до завершения приготовления добавьте лавровый лист, соль, перец и прочие специи. Снимите с огня и дайте настояться в течение десяти-пятнадцати минут.

Подавайте блюдо со сметаной и свежей зеленью.