Как приготовить консервированную скумбрию: пошаговый рецепт

Кусочки соленой скумбрии, дополненные репчатым луком и заправленные чесночным маслом, представляют собой превосходную закуску для повседневного употребления. Для создания этого блюда оптимально использовать свежемороженную или только что выловленную рыбу с головой и внутренностями. Масса такой рыбы не должна превышать 300 грамм; в противном случае она может оказаться слишком сухой, поскольку отдаст излишнюю влагу, а большая рыба попросту не успеет хорошо просолиться.

Рецепт вкусной скумбрии кусочками

Приготовление соленой скумбрии в домашних условиях позволяет быть уверенным в ее натуральности и отсутствии вредных химических веществ. Приобретая рыбу на рынке или в магазине, сложно узнать состав используемой соли и наличие добавок, предназначенных для увеличения срока хранения. Для приготовления этой закуски потребуются самые доступные ингредиенты. Сначала рыба будет засолена, а затем выдержана в рассоле или маринаде из уксуса и растительного масла – это быстрый способ, поскольку рыбу нарезают на небольшие порции, которые быстрее пропитываются солью и маринадом.

Ингредиенты для засолки

• Свежемороженая или свежая скумбрия – 1 шт.
• Соль – 50 г.
• Свежий чеснок – 1-2 зубчика
• Лист лавровый – 2 листочка
• Лук – 1 крупная луковица
• Смесь перцев (горошки) – 1 ч. л.
• Уксус столовый (9%) – 15 г.
• Растительное масло (без запаха) – 35-45 мл.

Приготовление

У слегка оттаявшей скумбрии удаляем внутренности, отделяем голову и хвост. Тщательно промываем рыбину снаружи и внутри под струей холодной воды и высушиваем ее бумажным полотенцем.

Далее тушку нарезают острым ножом на удобные для сервировки куски.

Щедро посыпаем фрагменты солью, помещаем их в емкость и отставляем на пятнадцать минут.

В течение этого времени создадим маринад: в широкую емкость нальем растительное масло, уксусную эссенцию, добавим перец горошком, измельченный чеснок и поломанные лавровые листья.

Очищенный от верхнего слоя лук нарезаем толстыми кольцами. После этого готовим чистые банки подходящего размера и распределяем на дно несколько колец лука.

Затем плотно укладываем кусочки скумбрии, предварительно удалив с них остатки соли ножом.

После этого формируем слой из нарезанного лука.

Выкладываем слоями, пока банки не наполнятся до верха. Заливаем луковым маринадом содержимое банок и герметично закручиваем крышки. Отправляем в прохладное место на 10-12 часов.
Сервируем готовую скумбрию вместе с маринованным луком раздельно или как аккомпанемент к картофельному пюре. Кроме того, из этой слабосоленой рыбы можно сооружать разнообразные салаты и бутерброды.

Как вы можете заметить, приготовить вкусную скумбрию порционными кусками довольно просто! Превосходная закуска для торжественного ужина.

Приятного аппетита!