Как самостоятельно изготовить томатную заправку с добавлением фруктов
Существует множество способов приготовления кетчупа, среди них выделяется рецепт с добавлением яблок. Благодаря привноряемому ими аромату, данный вариант приобрел широкую известность.
Кетчуп с яблоками домашний
Простой рецепт приготовления домашнего томатного соуса с добавлением яблок. В сезон сбора урожая фруктов, это прекрасная возможность сделать такую заготовку на зиму. Получившийся кетчуп станет отличным дополнением к мясным блюдам, пасте и различным кашам.
Ингредиенты:
- Томаты — 4 килограмма
- 500 грамм лука
- 500 грамм яблок
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 столовые ложки
- Черный молотый перец – одна чайная ложка
- Корица — чайная ложка
- 10 штук гвоздики
- 1 стакан уксуса 9% (200 мл)
Приготовление:
Для консервации этого кетчупа потребуется тара объемом шесть-семь литров. Кроме того, понадобятся мясорубка и сито для отделения мякоти от кожицы, а также дополнительная емкость для измельчения томатов.
Луковицу необходимо очистить от шелухи. Фрукты и овощи следует промыть под проточной водой. Яблоки разрезаем на половинки и удаляем сердцевину с семенами.
Подготовленные продукты измельчаем при помощи мясорубки. Любителям остренького вкуса следует добавить немного перца чили.
Кастрюлю с нарезанным луком, яблоками и помидорами помещаем на нагревательный элемент. Доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим два часа.
При использовании газовой плиты для приготовления блюда, установите емкость на рассеиватель пламени. Важно не допустить пригорания смеси во время варки.
После завершения варки даем жидкости остыть и протираем ее через сито – этот шаг необходим для удаления кожуры яблок и помидоров, которые нам не требуются в конечном продукте.
В полученную протертую массу добавляют перец, сахар, соль, корицу, уксус и гвоздику. Затем даем смеси покипеть еще 20-25 минут.
Особое внимание хочу обратить на корицу и гвоздику – эти пряности обладают уникальным ароматом и вкусом. Именно они преображают обычный томатный соус в насыщенный кетчуп, их включение является обязательным элементом данного рецепта.
Наконец-то подошло время для фасовки приготовленного томатного соуса в тару, после чего герметично закрываются крышки.
Для удобства хранения и последующего использования можно применять стеклянные емкости с крышками, аналогичные тем, что используются для покупного продукта. Предварительно тщательно моем эти контейнеры горячей водой, выдерживаем их под кипятком в течение десяти минут, сливаем воду и даём им высохнуть перед заполнением кетчупом.
