Вкуснейшее лечо с обжаренными баклажанами

Лечо, приготовленное с использованием спелых красных помидоров и сочного сладкого перца, является самостоятельным изысканным овощным угощением. Добавление обжаренных баклажан обогатит вкус этой закуски новыми оттенками. Подобное блюдо станет прекрасным дополнением к рыбе, мясным изделиям или картофелю. В холодный сезон это лакомство порадует членов семьи и приглашенных гостей своим насыщенным вкусом.

Лечо из баклажан

Ингредиенты

Для приготовления лечо из баклажан понадобится:

• помидоры (красные) — 3 кг.

• болгарский перец — 12 штук

• сахар — 100 г.

• жгучий перец — 1 стручок

• соль — 30 г.

• уксус 70% — 10 г.

• зелень петрушки — по желанию

• масло для жарки баклажанов.

Процесс приготовления:

1. Свежие баклажаны тщательно промываем под проточной водой, удаляем плодоножки и нарезаем кольцами примерно в полтора сантиметра.

2. Помытые помидоры разрезаем пополам, а затем каждую половинку нарезаем тонкими ломтиками.

3. Из сладкого болгарского перца извлекаем семена и нарезаем его кольцами толщиной в один сантиметр.

В эмалированную кастрюлю вместительного объема помещаем подготовленные помидоры, сладкий перец и ставим на плиту при минимальном нагреве. Чтобы избежать пригорания овощей, регулярно перемешиваем их деревянным инструментом. После закипания добавляем сахар и соль, затем варим в течение пятнадцати минут.

5. На сковороде с антипригарным покрытием обжариваем баклажаны на растительном масле до образования румяного цвета, переворачивая их для равномерности.

6. Когда лечо прокипит около пятнадцати минут, в него следует добавить обжаренные баклажаны и варить еще четверть часа. Затем добавляем уксусную кислоту и острый перец чили. По вкусу можно включить зелень. После трехминутного выдерживания перца его убирают, а огонь гасят.

7. Необходимо подготовить емкости для заготовки баклажанов в томатном соусе. Полуторалитровую тару подвергаем воздействию пара и провариваем металлические крышки в кипящей воде на протяжении пяти минут.

8. Банки наполняют горячим лечо и герметично закрывают подготовленными крышками. Накрывают одеялом до полного остывания содержимого – это обеспечит дополнительную обработку овощей при повышенной температуре. После охлаждения банки убирают в прохладное место для длительного хранения на протяжении всей зимы.

При использовании указанного количества ингредиентов можно получить примерно десять полулитровых банок готового продукта.

Теперь вы знакомы с процессом создания лечо из жареных баклажан – это действительно восхитительно! Желаю вам приятного аппетита и успешной зимней консервации!