Вкусные молочные коржики по старинному рецепту
Попробуйте приготовить нежные, мягкие и вкусные молочные коржики, словно из детства. Готовить просто, нужны обычные ингредиенты. Ингредиенты Ингредиенты Молоко 2.5% 70 мл Сахар-песок 140 гр Яйцо куриное 1 шт Масло сливочное 82.5% 80 гр Мука пшеничная 320 гр Разрыхлитель 1.5 ч.л Соль 1 щепотка Ванилин 1 пакетик (или экстракт ванили по вкусу) Как приготовить молочные […]
Попробуйте приготовить нежные, мягкие и вкусные молочные коржики, словно из детства. Готовить просто, нужны обычные ингредиенты.
Ингредиенты
Ингредиенты
- Молоко 2.5% 70 мл
- Сахар-песок 140 гр
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло сливочное 82.5% 80 гр
- Мука пшеничная 320 гр
- Разрыхлитель 1.5 ч.л
- Соль 1 щепотка
- Ванилин 1 пакетик (или экстракт ванили по вкусу)
Как приготовить молочные коржики как в детстве
В кастрюлю переливаем молоко, добавляем сахарный песок, ванильный экстракт и небольшое количество соли. Помещаем емкость на плиту и нагреваем смесь при постоянном помешивании до тех пор, пока кристалы сахара полностью не растворятся. После этого снимаем молочную жидкость с источника тепла и даём ей остыть до обычной температуры.
В глубокую ёмность выкладываем размягчённое масло и взбиваем его миксером. Добавляем куриный яйцепродукт и тщательно перемешиваем, чтобы все компоненты объединились в единую массу.
Добавляем молочный сироп и тщательно размешиваем венчиком, пока масса не станет гладкой и однородной.
Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем.
Муку просеивают постепенно, замешивая мягкое тесто. Когда одна порция муки впитается, добавляют следующую. Перемешивать долго не стоит, чтобы коржики получились мягкими.
Учитывайте, что разные сорта муки могут требовать разное количество жидкости, поэтому объем муки может незначительно варьироваться. Готовое тесто должно быть эластичным и слегка влажным на ощупь. Вместо ручного замеса используйте кухонный скребок.
Выкладываем тесто в пакет и ставим «отдыхать» в холодильник на 30-40 минут.
Включите духовку на 200°С перед этим этапом.
Поверхность для работы посыпают небольшим количеством муки, после чего на нее помещается остывшее тесто. Сверху тесто также припудривается мукой и раскатывается в слой толщиной от восьми до десяти миллиметров.
Круглой вырубкой для печенья вырезаем коржики из теста. Оставшееся тесто опять раскатываем и вырезаем коржики.
Полученные изделия аккуратно перекладываются на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Сверху коржики можно смазать яйцом для блестящей корочки или молоком. Можно также не смазывать и присыпать готовые коржики сахарной пудрой.
Молочные коржи выпекаются в предварительно нагретой до 200 градусов Цельсия духовке примерно десять-двенадцать минут, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок. Готовую продукцию посыпают сахарной пудрой и подают к трапезе. Приятного аппетита!
