Идеальные соленые помидорчики для зимних заготовок: секрет восхитительного вкуса

Пожалуй, наиболее популярная домашняя заготовка из помидоров — это маринованные томаты. Это могут быть томаты в маринаде с добавлением ароматных специй, чеснока и хреновых листьев, сладкого перца, лука и масла растительного происхождения. У каждой хозяйки есть свой собственный, неповторимый способ приготовления. Вкус таких помидоров во многом определяется составом рассола, в котором они находятся. Этот маринад настолько приятен на вкус, что его можно выпить до дна. Кроме того, из него удается испечь ароматную выпечку или домашний хлеб. Приступаем к приготовлению очень вкусных и сладких маринованных помидоров для хранения зимой. Заинтересовались? Тогда начинаем!

Помидоры маринованные на зиму очень вкусные и сладкие

Данный способ консервации подойдет тем, кто предпочитает сладкие помидоры с выраженным привкусом сахара – его количество в рассоле превышает дозу соли как минимум на два раза. Для усиления вкуса применяются различные пряности и специи. Закатка производится без необходимости стерилизации банок. Предлагается подробная инструкция приготовления, дополненная фотографиями.

Ингредиенты для маринованных томатов на банку 3 л.

• Помидоры сорт «Ракета» — примерно 2 кг.;
• Сахар — 150 граммов;
• Вода — приблизительно 1,5 литра;
• Соль — 60 граммов;
• 1 неполная большая ложка уксусной эссенции;
• 1 листик хрена;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 листочков черной смородины;
• Вишневые листочки — 5 штук;
• 3 горошинки черного перца;
• Зонтик укропа;
• 1 гвоздика.

Приготовление

Для консервации лучше всего использовать небольшие плоды, например, сорта Сливка или Ракета. Они обладают прочной кожицей и сочной мякотью.

Помидоры освободите от плодоножек и вымойте под проточной водой.

Зеленый салат промойте, а чеснок очистите от внешней оболочки.

Перед использованием тщательно вымойте банки пищевой содой, а затем проведите их стерилизацию удобным для вас методом: в микроволновой печи, духовом шкафу или над кипящей водой.

На дне банки расположите вишнёвые и смородиновые листья, а также нарезанный чеснок вместе с укропом.

Плотно заполните банку помидорами.

Для усиления аромата используйте одну гвоздику и несколько горошин черного перца.

Осторожно залейте содержимое банки горячей водой до самого края. Накройте крышками, предварительно вымытыми и простерилизованными.

Засыпьте в кастрюлю соль и сахар.

Через четверть часа – два десятка минут, осушите жидкость из емкости и перенесите ее на плиту.

После закипания снимите бульон с нагревательного элемента и добавьте уксусную кислоту. Залейте помидоры в банке полученным раствором до самого верха.

Плотно закройте контейнеры крышками, затем переверните их вверх дном и укутайте одеялом или верхней одеждой до полного остывания, которое займет примерно десять-двенадцать часов.

Рекомендуется держать банки с маринованными плодами в месте с пониженной температурой.

Понятно, что создание ароматных и слегка приторных маринованных помидоров для зимнего запаса – задача несложная. Небольшие затраты времени и усилий позволяют получить превосходную закуску.

Приятного аппетита!