Сладкие пироги с мясной начинкой на волшебном дрожжевом тесте

Нежные мясные пироги с тонким дрожжевым тестом порадуют вас вкусной начинкой.

Ингредиенты

Рецепты пирогов с мясной начинкой на дрожжевом тесте.

Ставим тесто на пироги

Все компоненты для замеса теста должны быть нагреты до комнатной температуры.

В емкости смешиваем разрыхлитель и сахарный песок. Добавляем от 100 до 150 миллилитров кефира, тщательно перемешивая. Затем вводим примерно три-четыре столовые ложки просеянной муки и снова перемешиваем. В результате должна образоваться консистенция, напоминающая густую сметану. Накрываем емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой. Выдерживаем ее на протяжении 15–20 минут для активации дрожжей.

Через 15 минут добавляем яйца, соль, вливаем оставшийся кефир и перемешиваем. Просеиваем муку частями и замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Может потребоваться чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте.

В завершение замешивания добавляем растительное масло и еще раз слегка вымешиваем тесто вместе с маслом.

Складываем замешенное тесто в форму шара, накрываем емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставляем его подниматься в помещении с повышенной температурой около часа.

Готовим мясную начинку для пирогов

Измельчаем мясо, репчатый лук, зеленый лук и зелень в мясорубке.

Добавляем соль по вкусу, молотый черный перец и хмели-сунели. Тщательно перемешиваем все компоненты – фарш готов к использованию в качестве начинки для пирога.

Собираем пироги

Рабочую поверхность смазывают небольшим количеством растительного масла. Тесто тщательно обминают руками. Его делят на две части.

Сформировать изделия можно непосредственно на листе пергаментной бумаги, это облегчит их перемещение на противень перед запеканием.

Покрываем бумагу мукой и раскатываем часть теста толщиной как для большого пирожка. В центр кладем половину начинки и защипываем тесто «пирожком». Тщательно закрыв края, переворачиваем будущий пирог швом вниз. Смотря с помощью скалки, формируем ровный круглый пирог.

Аналогичным образом поступаем и со второй выпечкой. Накрываем изделия пищевой пленкой и оставляем тесту возможность еще немного подняться в течение двадцати минут.

Желток смешиваем с несколькими ложками молока и смазываем пироги кисточкой. По желанию посыпаем кунжутом. В центре каждого пирога делаем маленькое отверстие, чтобы во время выпечки пироги не вздувались.

В предварительно нагретой до 170 °С духовке выпекаем пироги с мясом 40-45 минут до золотистого цвета, учитывая особенности своей духовки.

Горячие пироги смажьте кусочком сливочного масла, дайте немного остыть, нарежьте и подавайте к столу.