Открытый пирог со слоеным тестом, рыбой в масле и вареным рисом: рецепт ‘Плетёнки’

Для тех хозяек, которые регулярно держат под рукой слоеное тесто, не возникнет сложности приготовить аппетитное изделие из него. Это может быть разнообразная выпечка – от пирожков до пироги, слойки, булочки с хрустящей корочкой, печенье или даже многоярусные торты. Разнообразие рецептов блюд на основе этого полупродукта поистине безгранично. Всем ценителям подобной выпечки предлагается приготовить пирог из слоеного теста с рыбными консервами и рисом.

Пирог со слоеным тестом и рыбными консервами

Такое блюдо можно и в новогоднее менюМожно добавить их как перекус, а также использовать в повседневной жизни.
Для приготовления начинки рыбных пирогов предпочтительнее использовать консервы натуральные (это оптимальный подход), или с маслом. Что касается риса – здесь нет строгих ограничений: можно взять круглозерный или длиннозерный, белый или бурый, пропаренный или обычный; выбор остается за вами.

Для приготовления такой выпечки подойдет любое слоеное тесто (с дрожжами или без них). Мы использовали уже готовое, поднявшееся дрожжевое изделие, поэтому время на создание пирога сократится по сравнению с использованием замороженного теста. А придать форму мы будем в виде косички.

Ингредиенты

• слоеное тесто (у нас дрожжевое) – 0,5 кг.;
• рис – 100 г. (примерно половина стакана);
• рыбные консервы (в данном случае кижуч в собственном соку) – 245 г;
• соль, молотая паприка и перец – по вкусу;
• репчатый лук – 3 маленькие головки;
• сливочное масло – 60 г.;
• 1 яйцо (для смазывания сформированного пирога).

Также потребуется небольшое количество муки для приготовления теста.

Как изготовить слоёный пирог с рыбными консервами и рисом под названием «Плетенка»:

Рис варится в подсоленной воде почти до готовности, после чего промывается прохладной водой и процеживается. Из жестяных рыбок удаляются кости, шкурки и другие нежелательные компоненты. Куски рыбы аккуратно раскладываются на плоское блюдо. Очищенные луковицы измельчаются до желаемой консистенции и обжариваются в масле около двух минут.

Объединяем вареный рис, обжаренный лук и приправы, тщательно перемешивая их.

Для того чтобы рисовый фарш не получился слишком сухим, в него можно добавить немного растительного масла или растопленное сливочное масло, а также небольшое количество жидкости из рыбных банок. Все компоненты начинки подготовлены, и теперь можно переходить к работе с тестом для создания пирожков. Однако предварительно разогреваем духовку до 190 °C.

Мы приняли решение использовать имеющиеся основы для приготовления двух небольших пирожных изделий. Этот формат более удобен как для формирования, так и для употребления. Поэтому изначально разрезаем лист теста на две равные части (в данной ситуации очень удобно применять специальный нож для пиццы или печенья). Рисовую начинку и кусочки рыбы, естественно, также разделяем пополам.

Одну из половинок теста временно убираем в сторону, защищая ее тканью. Вторую раскатываем до толщины 2 миллиметра. Затем визуально разделяем пласт на три одинаковые секции. Две боковые части разрезаем на длинные полоски шириной примерно 2 сантиметра. По центру выкладываем рисовую начинку, а поверх нее – кусочки консервированной рыбы (предварительно слегка разминаем их руками). Верхние полосы заворачиваются вниз по краям, тогда как нижние загибаются вверх, тем самым очерчивая границы начинки. (ф. 8, 9)

Теперь накрываем начинку, подгибая ленты к противоположной стороне. (ф. 10, 11)

По аналогии формируем второй пирог. Переносим обе заготовки на лист бумаги для выпечки, предварительно смазанный маслом, который лежит на противне, и оставляем под тканью примерно на десять минут. Если используется тесто без дрожжей, этот этап не требуется. Затем аккуратно покрываем верхнюю часть изделий взбитым яйцом с помощью кисточки и ставим в разогретую духовку.

Через полчаса извлекаем готовые «Плетенки», наполненные рисом и рыбой в масле, и сервируем их к обеду.

Приятного аппетита!