Творожный пирог на песочной основе, дополненный заварным кремом
Воскресный чай будет особенно уютным, если побаловать себя выпечкой по мотивам венгерского творожного пирога. Отличительная черта от классического варианта – использование заварного крема для верхнего слоя десерта. Предлагаем приготовить песочный пирог с нежной начинкой из творога, который получается удивительно простым и восхитительным.
Песочный пирог с творожной начинкой
Песочные изделия пользуются широким спросом благодаря легкости приготовления и превосходному вкусу. Вариации начинок могут быть бесконечными; сегодня мы сосредоточимся на варианте с использованием творога. Покрытие пирога заварным кремом придаст ему дополнительную нежность.
Ингредиенты
Для создания этого десерта понадобятся ингредиенты для основы из песочного теста, начинки на основе творога и приготовления классического заварного крема.
Для песочного теста
- Сливочное масло комнатной температуры – 80 грамм.
- Мука – 200 г
- Сахарный песок – 40 г
- Ваниль или ванильный сахар (1 упаковка на 8-10 г)
- Соль – 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для творожной прослойки
- Творог – 1 пачка весом 180-200 г
- Яйцо
- Сахар – 50 г
- По желанию добавляют ванилин.
На заварной крем
- Молоко 3,2% — 500 мл
- Сахар – 150 г
- Мука – 3 ст. л. с невысокой горкой
- Крупное яйцо
- Масло от 80 г до 200 г, но можно и вовсе без него.
Приготовление
Смягчённый сливочный продукт поместите в посуду вместе с мукой, сахаром, солью, ароматизатором ванилином и разрыхлителем.
Кончиками пальцев перетрите масло с этой смесью до образования мелких хлопьев.
Песочная основа готова. Она должна иметь однородную структуру, напоминать песок, без крупных комков.
В отдельную емкость поместите творог, яйцо, сахар и ванилин.
С помощью погружного блендера соединить все компоненты до получения гладкой, кремовой консистенции.
В случае излишней водянистости начинки, внесите одну столовую ложку манной крупы.
Форму для выпечки со съемными бортиками обернуть пергаментной бумагой или фольгой, тщательно обработав при этом и стенки.
Затем распределите половину песочного теста по дну формы.
Равномерно распределите песочную основу с помощью ложки.
Сверху на тесто из песка поместите творожную начинку.
С помощью ложки необходимо распределить песочную основу.
После этого посыпьте оставшимся тестом слой творога и аккуратно разгладьте его.
Поместите форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Ориентировочное время выпечки – 40 минут.
Пока пирог выпекается, можно приступить к созданию заварного крема. В отдельной емкости соедините яйцо, сахар и муку.
Тщательно взбейте компоненты для будущего крема с использованием миксера.
После этого полученную массу вливают тонкой струйкой в кипящее молоко и готовят до тех пор, пока она не загустеет. Для аромата ванилин добавляют по вкусу.
На песочную основу пирога аккуратно распределите приготовленный крем.
Чтобы украсить верхнюю часть, растопите шоколад или создайте его сами: смешайте сахар и какао-порошок в равных частях, добавьте небольшой кусочек сливочного масла и столовую ложку молока.
Именно такой вид приобретает шоколадная глазурь после термической обработки.
Переложите растопленный шоколад в кондитерский мешок, сделайте небольшое отверстие на уголке и неровными движениями покройте заварным кремом.
После этого, используя зубочистку или тонкий предмет, напоминающий спичку, нужно наметить линии в виде узора «Паутина», как показано на изображении. Заварной крем обладает желеобразной консистенцией, поэтому при сильном нажатии на инструмент могут образоваться заметные углубления, что нежелательно.
Поставьте форму с готовым пирогом в прохладное место (холодильник) примерно на час. Это позволит десерту устоять и сохранить целостность при последующем разрезании. Затем аккуратно отделите выпечку от стенок формы лопаткой, извлеките её и снимите защитную бумагу или фольгу.
В таком виде пирог готов к подаче вместе с чаем. Вот как выглядит слоёный песочный пирог с творожным кремом в разрезе.
Благодаря воздушному заварному крему, песочная основа приобретает сходство с тортом.
Приятного аппетита!
