Пикантная заготовка с перцем чили, томатами и луком для хранения в холодное время года
Острая и ароматная заготовка на зиму – приправа из хрена с помидорами и чесноком. Она прекрасно дополнит мясные блюда, рыбу или холодное мясо. Процесс приготовления достаточно прост: для создания этой острой закуски потребуется немного усилий и времени.
Хреновина с помидорами и чесноком на зиму
Важно помнить, что работу с чесноком и корнем хрена следует проводить в перчатках, а при измельчении – использовать маску. Этот ингредиент обладает сильной остротой, поэтому легко можно получить раздражение кожи или дыхательных путей.
Ингредиенты
- Мясистые помидоры – 2,5-3 кг.
- Хрен – 180 г.
- Чеснок – 140 г.
- Соль – 60 г.
- Сахар – 25 г.
- Масло – 85 г.
Приготовление
Свежий корень хрена тщательно моем и очищаем от верхнего слоя. После этого нарезаем его тонкими дисками для облегчения измельчения в кухонном комбайне.
Чеснок промываем под водой, снимаем шелуху, а крупные зубчики разделяем на более мелкие части.
Измельченные чеснок и хрен помещаем в кухонный комбайн для получения однородной массы.
Чтобы добиться нежной текстуры, очищенные помидоры ненадолго – на три минуты – опускаем в кипящую воду, затем быстро удаляем кожицу. Если плоды крупные, их следует разрезать надвое.
Помидорную заготовку перемалываем блендером; при необходимости можно использовать мясорубку для более грубого измельчения.
Полученное томатное пюре помещаем в емкость, добавляя к нему чесночную смесь.
Всыпаем сахар, соль.
Внимательно соединяем все ингредиенты с помощью деревянной ложки либо лопатки. Затем закрываем емкость крышкой и оставляем овощную смесь настаиваться в течение получаса, чтобы приправы полностью растворились.
Законченную приправу, приготовленную из хрена, помидоров и чеснока, переливаем в небольшие остывшие банки, предварительно стерилизованные для дезинфекции.
В каждую емкость добавляем по одной столовой ложке любого растительного жира. Добавление масла продлевает сохранность консервации и делает ее вкус более мягким.
Плотно закрываем банки крышками, которые также были стерилизованы. Острая заготовка с помидорами и чесноком на зимний сезон завершена! Отправляем полученный продукт в прохладное место для длительного хранения – либо на верхнюю полку холодильника, либо в холодную кладовку.
Приятного аппетита!
