Рецепт приготовления сочных маринованных огурцов с добавлением лимона
Сегодня мы освоим процесс заготовки соленых огурцов к зиме с использованием лимонной кислоты. Приготовленные по данной технологии, они сохранят отличный вкус и упругость, а также хорошо перенесут хранение.
Маринованные огурцы с лимонной кислотой
В первую очередь необходимо провести стерилизацию банок. Для этого мы будем применять трехлитровые емкости. После чего аккуратно помещаем в них вымытые огурцы.
Предварительно поместите овощи в прохладную воду, чтобы они во-первых, напитались достаточным количеством влаги. Во-вторых, если приобретены не сезонные плоды, существует вероятность использования нитратов при их выращивании. Так как эти вещества растворимы в воде, замачивание поможет удалить излишки вредных химических соединений. Также можно обрезать кончики огурцов.
Возможно вас заинтересует рецепт: Малосольные огурцы быстро
После этого добавляем в банку с овощами три горошины черного перца, листья вишни и смородины, несколько зубчиков чеснока, кольца острого перца и моркови, свежий зеленый укроп. Заливаем содержимое банки кипятком, затем накрываем крышкой и оставляем в покое на четверть часа.
После того как вода из консервных банок перелита в ковшик, доводим ее до кипения и повторно заливаем в емкости с огурцами. Ожидаем еще пятнадцать минут. Затем сливаем воду из контейнеров и отправляем ее на новую порцию кипячения.
Для приготовления последующего рассола потребуется: на полтора литра жидкости – четыре мерные ложки соли (используйте обычную, крупного помола каменную соль, исключая йодированную, иначе огурцы получатся слишком мягкими) и восемь чайных ложек сахара.
На заметку
В стандартную трехлитровую банку с овощами помещается полтора литра воды – это упростит расчеты. Готовый рассол кипятят пять минут, после чего вливают его в банки с огурцами и добавляют по одной чайной ложке неполного объема лимонной кислоты (напоминаю, речь идет о трехлитровых емкостях).
Проводим герметизацию банок. Переворачиваем их вверх дном и плотно укутываем до полного остывания содержимого. Таким образом маринованные овощи готовы к длительному хранению, можно поместить их в прохладное место.
Чтобы обеспечить стерильность каждой крышки перед тем как закрывать банки, помещайте их на шестьдесят секунд в горячую воду.
Приятного аппетита и кулинарных вам шедевров!
