Солёное свиное сало, маринованное с чесноком и хранящееся в стеклянной таре
Создадим превосходное соленое сало в банке с рассолом. Этот способ позволяет получить исключительно вкусный продукт! Для придания аромата используйте чеснок и различные специи. Соление в рассоле делает сало нежным, мягким и сочным, исключая сухость.
Сало в банке в рассоле
Для засолки данным способом предпочтительнее выбирать куски сала с большим количеством мясной прослойки. К примеру, грудинку. Оптимальное соотношение мяса и жира – 1:1. Процесс посола занимает как минимум пять дней, после чего сало готово к употреблению.
Ингредиенты
- Грудинка
- Чеснок — 2 головки
- Соль на 1 литр воды 8 ст. л.
- Перец душистый
- Лавровый лист — 6-7 штук
- Перец горошком черный
Приготовление
В кастрюлю наливаем один литр воды и доводим ее до кипения. В бурлящую воду добавляем восемь столовых ложек соли. После этого всыпаем специи согласно вкусу.
Соединяем все ингредиенты и тщательно перемешиваем до полного растворения соли, после чего варим полученный рассол в течение пяти минут. Затем даём ему остыть.
Параллельно займемся подготовкой самого сала. Если есть грудинка, удаляем ребра. Сало тщательно промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Нарезаем сало на достаточно большие куски. Чеснок очищаем от шелухи. Одну головку чеснока крупно шинкуем. Зубчики второй головки пока что оставляем, они понадобятся для приготовления рассола.
В продезинфицированные банки выкладываем кусочки сала, чередуя их с дольками нарезанного чеснока: слой жирного свинины, слой измельченного чеснока.
Из остывшего рассола удаляем натертый на мелкой тёрке чеснок (используем вторую головку). Листья лавровишни равномерно распределяем по всем банкам.
Рассол равномерно распределяется по емкостям с салом, стараясь обеспечить его попадание во все банки вместе с перцем.
После этого банки закрываются крышками и выдерживаются двое суток при комнатной температуре, а затем три дня – в прохладном месте. Это может быть холодильник или балкон, если там достаточно низкая температура. По истечении пяти дней сало готово к употреблению.
Для усиления вкуса уже засоленного сала можно использовать дополнительные специи: посыпать куски черным перцем, паприкой или сухой аджикой. Это позволит создать различные вариации вкусовых ощущений от соленого продукта.
Нарезанное на ломтики соленое сало из банки подается к трапезе.
Приятного аппетита!
