Как приготовить превосходную малосольную горбушу самостоятельно

Небольшая засолка – изысканное угощение, пользующееся популярностью среди многих. Её замечательно использовать для бутербродов, сервировки и создания разнообразных блюд. Приготовить её в домашних условиях довольно просто; рыба выходит нежной и аппетитной на вкус. Данный способ подходит для соления любой ценной красной рыбы: будь то лосось, форель, сёмга или горбуша – главное, точно придерживаться указанных пропорций.

Малосольная горбуша

В торговых точках нередко можно найти замороженную горбушу, иногда содержащую икру. Для засолки вполне допустимо использовать именно этот вариант рыбы; ключевое значение имеет её свежесть. Важно качественно подготовить тушку к разделке на филе. Лучше всего это делать до полного размораживания, чтобы рыбное мясо не превратилось в однородную массу.

Ингредиенты

Состав продуктов для 6 порций

• 1 кг горбуши
• 1 ст. л. сахара (без верха)
• Две столовые ложки соли крупного помола (без горки).
• 1 столовая ложка растительного масла (для смазывания готовой рыбы).

Приготовление

Необходимо очистить тушку горбуши от чешуи, удалить внутренности, избавиться от головы и хвоста вместе с плавниками. Острым ножом следует сделать разрез вдоль позвоночника до кости, а затем извлечь её. Тёмкую плёнку на брюшке аккуратно убрать, кожу можно оставить по желанию.

Удалите брюшную часть, так как она имеет слишком мягкую структуру. Все обрезанные части (голова, хвост и внутренняя оболочка) пригодятся для создания других кулинарных шедевров – например, холодца, заливного или бульона; их можно заранее заморозить.

Соль тщательно смешиваем с сахаром.

Обильно покрываем этим ингредиентом всю рыбу с каждой стороны.

Соедините рыбное филе в две половинки.

Помещаем рыбу в полиэтиленовый пакет или плотно заворачиваем её пищевой плёнкой. Отправляем на самую холодную полку холодильника и оставляем на сутки. В процессе можно периодически переворачивать, чтобы обеспечить равномерное воздействие. Выделение жидкости – естественный процесс.

После приготовления малосольной рыбы слейте образовавшийся сок, промойте ее под струей воды для удаления излишков соли и промокните бумажными полотенцами. Затем нарежьте на тонкие ломтики, смазав их растительным маслом. Подавайте как закуску или используйте в качестве компонента салатов.

В итоге у нас получается отличная, вкусная закуска, приготовленная своими руками!

Приятного аппетита!