Приготовление нежного сала методом горячей обработки

Ингредиенты:

• Сало – 600 г
• Соль – 3 ст. л.
• Чеснок – 3 зубка
• Приправа для сала – 10 г

Приготовление:

1. Необходимо собрать все компоненты, которые понадобятся для соления. В указанном рецепте применяется смесь специй без добавления соли; если вы используете приправу с содержанием соли, ее количество следует сократить до 5 граммов.
2. Чтобы засолить сало, его нужно тщательно промыть, а при наличии отметин — счистить или вырезать. Нарезать сало на три равные части и уложить в кастрюлю, залитую холодной водой.
3. Поместите кастрюлю на плиту и проварите сало три минуты. Выключите огонь и добавьте соль. В этом секрет приготовления. Раньше я варила сало в рассоле, но, попробовав этот рецепт, стала варить его в воде с последующей солью воды. Приготовленное таким образом сало гораздо нежнее, чем сваренное в рассоле.
4. Плотно закрываем кастрюлю крышкой и даём настояться в течение суток. По прошествии указанного времени, извлекаем соленое сало из маринада и обмазываем его ароматной смесью специй. Для приготовления этой смеси чеснок пропускают через пресс, а затем соединяют с приправой и тщательно распределяют по всей поверхности сала.
5. Каждый фрагмент заверните в фольгу и поместите в прохладное место на 2-3 часа. После этого нарежьте готовое сало и оцените его уникальный нежный вкус.

Более развернутый способ приготовления указан в видео. Приятного аппетита!