Сытный мясной бульон с говядиной и корнеплодами

Насыщенный суп из конины – это аппетитное, питательное и приятное на вкус блюдо для каждого члена семьи. Нежирное мясо прекрасно подходит для детского рациона. Единственный недостаток заключается в продолжительности приготовления мяса, но результат оправдывает затраченное время: после длительной варки оно станет практически невесомым.

Суп с кониной и картофелем

Чтобы создать богатый вкус супа из конины, потребуются овощи: морковь, картофель и лук. Для придания вкуса блюду необходимы приправы и соль. Также потребуется свежая зелень с насыщенным ароматом. Процесс приготовления несложный; ключевое значение имеет правильное приготовление мяса, чтобы оно не стало резиновым.

Ингредиенты

• Конина на кости – 0,8-1 кг.
• Картофель средний – 3 шт.
• Лук – 2 луковицы
• Средняя морковь – 2 шт.
• Вода фильтрованная – 2,7-3 л.
• Масло (любое) – 30 г.
• Лист лавровый – 2 листочка
• Соль – по вкусу
• Горошки душистого перца – 1 ч. л.
• Свежемолотый перец – щепотка
• Свежая петрушка – пучок.

Приготовление

Тщательно промываем мясо конины и помещаем его в кастрюлю с чистой прохладной водой. Устанавливаем максимальный огонь на плите.

После достижения жидкости температуры бурного кипения удаляют образовавшийся сверху налет пены и уменьшают интенсивность пламени.

В мясной бульон добавляем морковь и луковицу, разделенную на две части. Продолжаем варить мясо два с половиной часа.

Параллельно займемся остальными ингредиентами: очищаем вторую луковицу от верхней оболочки, разделяем на четыре сегмента и шинкуем тонкими полосками.

Оставшуюся морковь также нарезают небольшими брусочками.

Картофель, освобожденный от кожуры, измельчаем кубиками небольшого размера.

Зелень петрушки промываем под водой, слегка просушиваем и мелко нарезаем.

Когда мясное блюдо будет готовиться два с половиной часа, в него следует добавить горошек душистого перца, соль, лавровый лист и продолжать варку еще пятнадцать минут.

Затем мясо вынимают в отдельную посуду, а мясной отвар процеживают через марлю или сито с мелкими отверстиями.

Процеженный бульон доводят кипяченой водой и снова ставят на плиту. После повторного закипания добавляют нарезанный картофель и варят его десять минут.

На разогретой сковороде в растительном масле пассеруем морковь и лук до появления румяной корочки. Зажарка для супа готова.

После этого добавляем овощную зажарку в суп, после чего варим его еще десять минут.

В конце приготовления посыпаем блюдо измельченной зеленью, добавляем свежемолотый черный перец и выключаем плиту через одну минуту. Накрываем емкость крышкой и позволяем настояться от пяти до десяти минут.

Охлажденное мясо отделяем от костей и нарезаем порционными кусочками.

Ароматный настой из говяжьего бульона, дополненный картофелем и душистым соусом, аккуратно переливается в индивидуальную посуду. При желании можно добавить один или два ломтика мяса.

Горячий суп подают к трапезе вместе с тонкими ломтиками сочного говяжьего филе как самостоятельное начало обеда.

Приятного аппетита!