Сытный суп из гречки и ягнятины
Баранина с гречкой и картофелем – это питательный и простой в приготовлении суп, который понравится всем членам семьи. Он не только вкусен для взрослых, но и привлекателен для детей. Добавление обжаренных овощей, таких как лук и морковь, обогащает бульон насыщенным цветом и уникальным ароматом. Использование баранины делает отвар более густым и калорийным.
Гречневый суп с бараниной
Для создания этого блюда потребуются свежие куски мяса с костью, несколько овощей, гречневая крупа и приправы на выбор. Для усиления вкуса можно использовать прованские травы, однако вы можете заменить их другими специями по своему предпочтению. Обжаренная гречка является оптимальным вариантом для этого рецепта; зеленая также допустима, но с обжаренной вкус получается более насыщенным.
Ингредиенты
- Баранина на кости – 400 г.
- Гречка – 80-100 г.
- Крупный картофель – 1 шт.
- Морковь небольшая – 1 шт.
- Лук – 1 средняя луковица
- Вода фильтрованная – 2,5-2,7 л.
- Масло сливочное – 10 г.
- Прованские травы (сухая приправа) – 1 ч. л.
- Перец – маленькая щепотка
- Соль – 15-20 г. (по вкусу)
- Зеленый лук – небольшой пучок
Приготовление
Тщательно промываем баранину под струей воды и помещаем ее целиком в кастрюлю с холодной жидкостью. Устанавливаем максимальную температуру нагрева, а после закипания удаляем пену и уменьшаем огонь до минимума для варки мяса на протяжении 1-1,3 часов.
Параллельно готовим остальные ингредиенты: нарезанный очищенный картофель формируем в кубики среднего размера.
Очищенную головку репчатого лука измельчаем небольшими фрагментами.
Морковь натираем на средней терке.
Зеленые перья лука нарезаем тонкими полукольцами.
После того как мясное блюдо будет готово и станет нежным, вынимаем его из жидкости, отделяем мясо от кости и нарезаем порционными кусками.
Процеживаем получившийся бульон, переливаем обратно в кастрюлю, добавляем нарезанный картофель и варим еще десять минут.
Гречку промываем и отправляем в бульон.
Следом возвращаем в суп нарезанное мясо.
Теперь займемся обжаркой: в масле на сковороде поджариваем морковь с луком до золотистого цвета.
Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, приправляем черным молотым перцем, прованскими травами и солью согласно предпочтениям.
Готовим бульон на среднем огне около восьми-десяти минут. После этого снимаем с плиты и оставляем настаиваться под крышкой пятнадцать минут.
Подаём гречневый суп с бараниной в глубокой посуде, украшая измельченным зеленым луком.
В качестве первого курса предлагается насыщенный бульон с пряным вкусом, который подают вместе с выпечкой, свежими продуктами растительного происхождения и пикантной приправой.
Приятного аппетита!
