Суп из мяса

Настало время создать аппетитный летний суп – окрошку! Сегодня я угощу вас рецептом с мясной начинкой. Этот прохладный микс из различных продуктов отлично освежает в жаркие дни. Я уже приготовил порцию и не могу остановиться, тарелки исчезают одна за другой. Это блюдо вызывает у меня искреннее удовольствие.

Уверен, он станет вашим спасением в жаркие дни или просто порадует вас своим вкусом.

Существует огромное количество вариаций приготовления окрошки. Ее готовят на квасе, сыворотке, минеральной воде и кефире. Ингредиенты могут быть самыми разными – кто-то предпочитает делать ее похожей на жидкий салат «Оливье», используя те же компоненты, но вместо майонеза добавляя сыворотку или кефир. В целом, в окрошку можно использовать все продукты, которые есть под рукой. Сегодня мы предлагаем довольно традиционный рецепт окрошки с использованием кваса.

Рецепт мясной окрошки

Ингредиенты:

— хлебного кваса — полтора литра

— говядины — 175 г

— телятины — 125 г

— вареной ветчины (окорока) — 125 г

— зеленого лука — 125 г

— огурцов — 275 г

— сметаны — 175 г

— яйца — 2 шт.

— сахара — 15 г

— горчицы — 1 ч. л.

— зелень, а так же соль по вкусу.

Приготовление мясной окрошки

Шаг 1.

Готовим телятину в слегка соленой воде с добавлением специй – лаврового листа и горошин черного перца. Мясо должно быть нежным, молодым и свежим, поскольку старая говядина требует длительного приготовления и может получиться жесткой.

Шаг 2.

Свежие огурцы промываем и избавляем от кожуры при помощи ножа. Без нее они получатся более мягкими и нежными.

Шаг 3.

Предварительно охлажденное отварное мясо и подготовленные огурцы нарезаем небольшими брусочками (длиной 1,5–2 сантиметра) или измельчаем кубиками.

Шаг 4.

Зеленый лук очень мелко крошат и перетирают с щепоткой соли – этот прием позволяет выделиться соку.

Шаг 5.

Яйца отвариваем вкрутую. Рекомендуется не допускать длительной варки, чтобы они не стали синеватого цвета, что может испортить внешний вид готового блюда; поэтому контролируйте время приготовления.

Шаг 6.

Рубим яйца.

Шаг 7.

В сметану вводятся яйца, мелко нарезанный зеленый лук, заранее приготовленная горчица, сахар и соль.

Шаг 8.

Хорошо перемешиваем и разводим квасом.

Шаг 9.

Затем в подготовленную массу добавляются остальные ингредиенты и тщательно перемешиваются еще раз.

Шаг 10.

При сервировке окрошку посыпают измельченным укропом.

Вот какие этапы включает в себя этот способ приготовления.

А вкус получается еще интересней.

Сейчас я раскрою вам несколько рекомендаций при приготовлении этого замечательного кушанья.

Совет 1.

Для заготовки окрошки на будущее необходимо объединять все ингредиенты со сметаной, добавлять небольшое количество кваса и помещать их в холодное место.

Совет 2.

Состав мясных компонентов можно варьировать; допустимо использование такого продукта как отварной (или свежий, или же соленый) язык, нежирную баранину, сало и другие варианты. Допускается добавление и отваренной колбасы.

Совет 3.

Вкус окрошки значительно улучшится при добавлении в квас измельченных вареных желтков яиц, а также соли, сахара, горчицы и подготовленной сметаны.

Совет 4.

При приготовлении окрошки с использованием кефира допустимо включить редис.

Именно такие нюансы стоит учитывать при создании этой аппетитной окрошечки.

Надеюсь, у каждого получится освоить этот простой рецепт, а мы поделимся с вами различными способами его приготовления!

В заключение видеорецепт окрошки на квасе: