Приготовление мант на пару

Манты – блюдо, отличающееся высокой питательностью и идеально подходящее для обеда или ужина. Обычно их подают горячими с соусами или сметаной. Их можно приготовить в большем количестве и заморозить для последующего использования в качестве полуфабрикатов. Для приготовления мантов требуется пароварка или мантоварка.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 550 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (теплая) — 250 мл
• Растительное масло (без запаха) — 2 ст. л.

Для начинки:

• Фарш (говядина) — 700 г
• Фарш (свинина) — 300 г
• Лук (средний) — 2 шт.
• Кабачок — 200 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления начинки используйте мясной фарш. Промойте мясо и пропустите его через мясорубку, чтобы получить фарш.
2. Лук необходимо очистить, нарезать на кусочки и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку вместе с мясом.
3. Кожуру с молодого кабачка следует удалить, натереть овощ на средней терке и добавить в мясной фарш.
4. В мясной фарш следует добавить соль и перец, тщательно перемешав все ингредиенты до однородности.
5. Необходимо подготовить тесто. Для этого в тёплой воде растворите одну чайную ложку соли.
6. Просейте муку (500 грамм) в чашу для замешивания теста. Сформируйте в центре муки углубление, добавьте туда яйцо, влейте воду и растительное масло. Тщательно перемешайте все компоненты и вымесите крутое тесто руками или с помощью миксера, при необходимости добавляя дополнительную муку. Количество необходимой муки может варьироваться в зависимости от её влажности и размера используемого яйца. Продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и перестанет липнуть к рукам. На этот процесс обычно уходит около 5-10 минут.
7. Тесто следует сформировать в шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Это позволит тесту стать более мягким и эластичным.
8. Разделите отдохнувший тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм, при необходимости подсыпайте муку.
9. Тесто следует разделить на небольшие квадраты размером примерно 10 на 10 сантиметров. В центр каждого квадрата поместите от 1,5 до 2 столовых ложек подготовленного фарша. Закройте края любым удобным способом, стараясь надежно защитить начинку от вытекания сока.
10. Разложите готовые манты на доске, присыпанной мукой (у меня получилось 18 штук). При необходимости их можно заморозить, затем переложить в пакет и хранить в морозильной камере.
11. Тщательно смажьте сито пароварки растительным маслом, расположите манты на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте на пару в течение 40-45 минут.
12. Манты подаются в горячем виде вместе с разнообразными соусами и сметаной, а также допускается добавление масла.

Приятного аппетита!