Бисквит с лимонным вкусом для торта

Этот воздушный и нежный лимонный бисквит станет прекрасным основанием для любого торта. Благодаря своей легкой текстуре он кажется пушистым и буквально растворяется во рту. Мягкая сердцевина бисквита пористая, с едва уловимым лимонным вкусом и приятным ароматом. Такой бисквит не требует дополнительного пропитывания. Приготовить его очень просто, а процесс занимает немного времени — рекомендуем вам попробовать!

Ингредиенты

Как приготовить лимонный бисквит для торта

• Разделяем яйца на белки и желтки, стараясь делать это аккуратно. Белки перекладываем в глубокую емкость, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером на средней скорости, пока не образуется легкая воздушная пена.
• Устанавливаем максимальную скорость работы миксера и постепенно, за 3-4 подхода, добавляем половину необходимого количества сахара.
• Взбивайте белки до образования густой, стабильной пены. В итоге вы получите однородную белую массу, в которой не будет ощущаться кристаллизованный сахар.
• В углублённую ёмкость выкладываем яичные желтки и оставшуюся часть сахара. Затем взбиваем смесь миксером, используя максимальную скорость, примерно 2-3 минуты. В процессе взбивания масса должна посветлеть и заметно увеличиться в объеме.
• В желтки постепенно вливают растительное масло, сок лимона и вводят цедру одного лимона. Получившуюся смесь аккуратно вымешивают лопаткой.
• К желткам добавляют одну третью белков, затем аккуратно перемешивают лопаткой, совершая движения снизу вверх.
• Отделяем примерно половину муки, вводим разрыхлитель и аккуратно перемешиваем лопаткой до получения однородного теста без комков. Важно выполнять перемешивание довольно оперативно, чтобы взбитый белок не осел.
• Добавляем еще 1/3 белков и перемешиваем.
• Просейте оставшуюся часть муки и тщательно вымесите тесто.
• В заключение добавляем все остальные белки и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить максимальную воздушность теста. В результате мы получаем однородную, воздушную массу, в которой не будет заметно сухой муки.
• Сразу же выливаем тесто в подготовленную форму. Смазывать форму перед этим необязательно.
• Лимонный бисквит выпекают в духовке, разогретой до 170°С, примерно 35-40 минут. В процессе выпечки бисквит должен хорошо подняться и приобрести золотистую корочку. Чтобы убедиться в готовности, проткните его деревянной шпажкой – она должна быть сухой и без крошек.
• Переворачиваем форму с бисквитным коржом на решетку, чтобы он полностью остыл.
• Сняв фольгу, осторожно извлекаем бисквит из формы.
• Выпеченный бисквит отличается заметной высотой, что позволяет без труда разделить его на два или три коржа.