Суп-крем на основе корневого сельдерея

Ингредиенты:

• Корень сельдерея — 750 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Мускатный орех (целый или молотый) — 1 г
• Соль — по вкусу

Приготовление супа:

1. Тщательно промыть корень сельдерея, разрезать пополам, убрать верхушку и нижнюю часть. Очистить каждую половинку от кожуры, выскребть все углубления и удалить подозрительные места на белой мякоти. Нарезать очищенный корнеплод тонкими ломтиками. Лучше всего выбрать плотный корень, с гладкой кожицей и без множества узелков.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. В небольшую кастрюлю поместить пятьдесят граммов сливочного масла, довести его до полурастопленного состояния на слабом огне, после чего добавить нарезанный лук.
4. Как только лук станет мягким и прозрачным, добавьте к нему сельдерей и слегка обжарьте в течение пяти минут. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. После закипания варить сельдерей еще пятнадцать минут.
5. В конце добавить сливки, прокипятить два минуты, снять с огня, посолить тремя щепотьюи, натереть мелкой теркой пол-грамма мускатного ореха (можно использовать молотый) и перемешать.
6. Взбейте суп в блендере, не закручивая крышку слишком плотно (место можно прикрыть полотенцем), сначала на малой скорости, затем постепенно увеличивая её до однородной консистенции.
7. В порционные тарелки налейте крем-суп, присыпьте тертым мускатным орехом (0,5 г) и украсьте листьями петрушки.

Приятного аппетита!