Как приготовить копченую скумбрию дома с луковой шелухой

Копченую рыбу ценят за ее неповторимый вкус, который прекрасно сочетается с картофельным пюре или пивом. Особенно популярна скумбрия. Но возможно ли повторить этот процесс в домашних условиях? Оказывается, да. Практически каждый знаком с луковой шелухой – тем материалом, которым красили пасхальные яйца. Наши бабушки использовали это натуральное и уникальное средство для придания вареным яйцам насыщенного цвета. Луковая шелуха может найти применение и в процессе приготовления копченой скумбрии.

Домашнее копчение скумбрии с использованием луковой шелухи

Таким образом, мы будем имитировать процесс копчения скумбрию при помощи луковой шелухи. Она обеспечит рыбе аппетитный коричневато-золотистый цвет. Луковая шелуха – это натуральный и безопасный краситель, который позволит превратить обычную рыбу в деликатес. Подробная инструкция поможет вам создать эту восхитительную закуску.

Для приготовления потребуется:

• Скумбрия – 2 тушки. Перед началом процесса необходимо удалить голову и внутренние органы.

• Вода теплая – 900-1 000 гр.

• 50-70 гр луковой шелухи.

• Сахар – 75-80 гр.

• Чай заваренный – 120-150 гр.

• Душистый перец – 4-5 шт.

• Кориандр – 10-12 зерен.

• Листики лавровые – 2-3 шт.

Этапы приготовления:

Чтобы создать маринад для «холодного копчения», понадобится кастрюлька с жидкостью.

Размещаем емкость с водой на плиту и поджигаем газовую горелку. После закипания воды добавляют шелуху и варят в течение 5-7 минут. Готовый отвар снимают с огня и дают настояться в течение 10-15 минут.

Полученный охлажденный отвар фильтруют. Затем добавляют заваренный чай, сахар, пряности и соль. Готовую смесь снова доводят до кипения и дают остыть.

Рыба – скумбрия — помещается в емкость и заливается подготовленным маринадом из луковой шелухи. Сверху на рыбу кладут небольшой груз, например, бутылку с водой.

Рыбную тару помещают в холодильную камеру на трое суток.

Обработанные раствором тушки вывешивают в подвале или на лоджии на период от двух до четырех часов. За это время происходит естественное проветривание тушки.

Как видите, приготовление копченой скумбрии дома с использованием луковой шелухи не представляет особой сложности. Теперь вы можете угостить своих близких изысканным блюдом собственного приготовления.

Приятного вам аппетита!