Традиционный борщ

Борщ — суп на основе свёклы, дающий ему красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, оно является основным первым блюдом в украинской и южно-русской кухнях. При подаче классический борщ заправляют сметаной. Также подают свежий ржаной хлеб или пампушки с чесночным соусом.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л
• Капуста — 300 г
• Говядина на кости — 400 г
• Свекла (небольшая) — 1 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление борща:

1. Берём кастрюлю и наливаем в неё полтора-два литра воды. Добавляем немного соли и кладем мясо.
2. Установите среднюю температуру огня. Следите за бульоном, снимайте пену до закипания. Вкус бульона улучшится, если использовать именно мясо на кости.
3. Поварите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на слабом огне один час пятнадцать минут. Пока готовится бульон, обжарьте овощи.
4. Тщательно вымойте и очистите свёклу, морковь и лук. Свёкла должна быть натерта крупной теркой, а морковь – средней. Лук измельчите кубиками. Влейте растительное масло в сковороду, установите средний уровень нагрева.
5. Сначала обжарьте лук и морковь пять минут, затем добавьте свёклу. Посыпьте свёклу лимонной кислотой, тогда борщ будет ярко-красного цвета.
6. Обжарьте овощи еще пять минут. Затем влейте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще пять-семь минут. После закипания бульона достаньте из него мясо.
7. Пока мясо остывает, бросьте в бульон мелко нарезанную капусту. Через пять-десять минут положите нарезанный картофель.
8. Пока варится картофель, отделять мясо от кости и нарезать его кубиками. Вернуть мясо в суп. Добавить соль по вкусу. Влить зажарку. Перемешать. Добавить лавровый лист и мелко нарезанную зелень.
9. Закройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить еще 5-7 минут. Борщ готов!