Традиционный рыбный суп

Классическая уха традиционно готовится с рыбой и картофелем по выбору. Коренья и специи добавляются во время варки бульона.

Уху готовят из различных видов рыбы, чем больше их разнообразие и количество, тем вкуснее и наваристей получается блюдо. С водой стоит быть осторожнее.

В качестве кореньев используют лук, морковь и петрушку; для аромата – лавровый лист, черный перец горошком. Также допустимо добавление укропа или зеленого лука.

В суп ещё кладут крупу, нарезанные помидоры и сливочное масло.

На 2 л воды нам понадобится:

• Для приготовления потребуется 500-700 грамм мелкой рыбы (хвостовые части, позвоночник, головы без жаберных крышек).
• Для приготовления этого блюда можно использовать 500 граммов судака, но также подойдёт любой другой вид рыбы: сазан, карп, окунь, форель, лосось или семга.
• 1 морковь
• 1 большая луковица
• 3-4 картофелины
• Лавровый лист, перец горошком
• Укроп при подаче
• По желанию можно добавить 50 грамм водки для более насыщенного вкуса.

Приготовление:

1. В кастрюлю положить рыбную мелочь, нарезанный крупно судак, лук и морковь целиком. Добавить лавровый лист, перец.
2. Продукты следует залить прохладной водой, довести жидкость до кипения, удалить образовавшуюся пену и варить около получаса. Соль добавляется по вкусу.
3. После приготовления отвар необходимо тщательно процедить, чтобы удалить рыбьи кости. Мелкая рыба больше не нужна.
4. Очищенный картофель нарежьте кубиками или разделите на четвертинки и добавьте в бульон. Варите до готовности.
5. Кроме того, я включила в состав блюда ломтики отварной моркови, которые предварительно были приготовлены вместе с рыбой. Я сделала продольные надрезы на корнеплоде и затем нарежьте его кружочками. Важно не переварить морковь, иначе она потеряет форму.
6. Уха должна настояться в течение 10 минут.
7. По желанию можно добавить в ухо водки перед разливнием супа по тарелкам. Если едят дети, то водки добавлять не нужно.
8. Добавить мелко нарезанную зелень.

Домашняя уха из речной рыбы, вкусная и наваристая, готова.