Картофель с мясом — казанное блюдо
Лето — пора пикников и отдыха. Предлагаю вам рецепт вкусной картошки с мясом. Это блюдо вкуснее всего получается на костре, тогда у него будет неповторимый аромат. Можно приготовить и дома.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 кг.
- Ребра свиные — 1.5 кг.
- Масло растительное — 500 мл. + 150 мл.
- Соль — по вкусу
- Паприка — 1 ч.л.
- Кориандр, перец — по вкусу
- Вода — 300-400 мл.
- Лук, зелень — для украшения
Как приготовить картошку с мясом в казане:
Сначала замаринуем картошку. Для этого очистим её и немного обсушим полотенцем. Добавим соль, паприку и чёрный молотый перец по вкусу.
Помещаем казан на источник тепла и тщательно прогреваем его. После разогрева вливаем растительное масло и выкладываем картофель. Если емкость небольшая, то жарим картофель порциями, как во фритюре.
Обжариваем 4-5 минут до образования румяной корочки. Внутри картофель ещё остаётся сырым.
Как только картофель приобрел готовность, в сковороду или казан выкладывают мясо. Я использую свиные ребрышки, однако можно приготовить блюдо с любым другим видом мяса – например, филе, стейком или даже курицей.
Обжаривание мясного продукта проводят на сильном огне до появления насыщенно-золотистой корочки.
После того как мясо приобретет румяный вид, его переносят на тарелку. При необходимости обжаривание можно разделить на несколько этапов. Главное – чтобы мясо не выделяло сок и быстро покрылось поджаристостью. Для этого требуется высокая температура нагрева и небольшое количество продуктов за один раз.
После приготовления картофеля и мяса, масло, оставшееся в казане, удаляют. Казан тщательно моют и высушивают, затем ставят на огонь вместе с 150 миллилитрами нового растительного масла.
В казан помещаем мясо, приправляем солью, черным молотым перцем согласно предпочтениям и кориандром. Для более насыщенного аромата можно использовать зиру – это дело вашего вкуса.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли мясной продукт, и сверху распределяем картофель.
Размещаем картофельные ломтики осторожно, стараясь не нарушить образовавшуюся корочку.
Вдоль стенок посуды вливаем жидкость, закрываем крышкой и тушим при минимальном нагреве около часа – полутора. Примерно через сорок пять-пятьдесят минут снимите крышку и убедитесь, что требуется дополнительное количество воды.
Благодаря этому процессу, клубни приобретают мягкую текстуру, а мясное блюдо становится насыщенно тушеным.
Картошка с мясом готова!
В центр тарелки помещаем мясо, вокруг него раскладываем картофель, посыпаем зеленью и луком. Блюдо готово к подаче!
Приятного аппетита!
