Способы длительного хранения земляники: сушка, морозилка и приготовление фруктового концентрата

Период созревания свежей земляники очень короткий ?. Зимой особенно сильно ощущается желание вспомнить ее истинный вкус – спелой, насыщенной ароматом и влажной ягоды. Поэтому в летнее время стоит уделить внимание созданию различных запасов из нее. Поделимся тем, как заготовить клубнику на хранение зимой без термической обработки, чтобы максимально сохранить витамины и питательные компоненты. Предлагаем несколько интересных рецептов!

Как заготовить клубнику на зиму без варки

Для сохранения максимальной пользы в ягодах не рекомендуется их кипятить; предпочтительнее высушить в виде хрустящих пластин при низкой температуре или заморозить, включая приготовление натурального пюре с кусочками ягод, которое можно хранить в морозильной камере.

Ингредиенты

Для изготовления сушеных и замороженных клубничных чипсов, а также для приготовления замороженного пюре потребуется:

• Свежесобранная клубника — по 400 г на каждую заготовку.

Приготовление

Прежде чем приступать к обработке земляники, ее следует поместить в воду, чтобы удалить мелкие частицы песка, почвы и другой нежелательной примеси.

Оборвать хвостики и просушить ягоды.

Сушеные чипсы

Приготовление

Клубнику нарежьте вдоль тонкими пластинками, толщиной примерно три-четыре миллиметра.

Расположите полученные кусочки на поддоне сушилки. Если остались незанятые платформы, разместите их выше по уровню, поскольку устройство спроектировано для обеспечения равномерного распределения теплого воздуха в заданном пространстве.

Выставить температуру 50-55 градусов (не более).

Продолжительность высушивания определяется количеством слоев в устройстве. Если электросушилка заполнена полностью, то для преобразования свежих нарезанных клубник в сухие хлопья потребуется около двенадцати часов.

Сохраните клубничные чипсы в контейнере из стекла или пластика. Их можно использовать как украшение при создании кондитерских шедевров, добавить их в чай для насыщенного вкуса и аромата. Также, если потребуется небольшое количество сушеной клубники, ее можно перемолоть в кофемолке и применять для декорирования выпечки, добавления в каши, десерты или непосредственно при замесе теста.

Замороженные чипсы

Приготовление

Для приготовления данного вида чипсов оптимальная толщина нарезки составляет пять-шесть миллиметров. Чтобы облегчить отделение замороженных кусочков друг от друга, оберните разделочную доску пищевой пленкой и распределите нарезанную клубнику по ней с небольшими промежутками. Затем переместите доску в морозильную камеру.

Примерно через шесть часов клубничные чипсы станут очень холодными.

Они легко отойдут от пленки.

После этого их необходимо оперативно (пока они сохраняют низкую температуру и не начали прилипать) пересыпать в герметичные емкости или пакеты с застежкой-молнией, а затем поместить в морозильную камеру. Замороженная клубника находит применение для украшения тортов и пирожных, создания напитков, разнообразных десертных блюд.

Замороженный клубничный мусс с кусочками ягод

Приготовление

1/3 ягод нарезать маленькими кусочками.

Клубнику, которая осталась, нужно измельчить до состояния однородной массы с помощью блендера – погружного или стационарного.

Аккуратно распределить полученную смесь по силиконовым емкостям, заполняя их не более чем на две трети от общего объема.

В каждую из этих формочек поместить небольшие порции ягод.

Осторожно погрузить их в клубничное пюре и отправить заготовки в морозильную камеру.

Примерно через восемь часов шарики превратятся в лед и их будет просто удалить из силиконовой формы.

Переложите готовые порции в пакет для заморозки и храните в морозильной камере. Чтобы продукт полностью разморозИлся и вернул свой исходный вкус и запах, достаньте одну шайбочку за несколько часов до подачи и положите ее в холодное место. Фрагменты ягод, присутствующие в клубничном пюре, сделают вкусовое восприятие еще более насыщенным и напомнят о только что сорванной клубнике.

Рекомендуется экспериментировать с разными вариантами замороженных заготовок из сладкой клубники, чтобы зимой удивить своих родных ощущением летнего тепла.

Приятного аппетита!