«Ассорти»: маринованные овощи – огурцы и томаты
Каждая женщина старается обеспечить наличие аппетитных домашних заготовок на зиму, чтобы радовать свою семью овощами и фруктами, собранными летом. Поэтому мы, будучи заботливыми хозяйками, сегодня приготовим несложное и вкусное разнообразие – маринованные огурцы с помидорами на зиму.
Консервированное «Ассорти» из помидор и огурцов
Следуя этому способу приготовления, соленые огурцы выходят хрустящими и обладающими превосходным вкусом. Зелень и приправы добавляют им насыщенный аромат и легкую остроту. Степень жгучести этой домашней заготовки легко варьировать в зависимости от личных предпочтений.
Продукты которые нам понадобятся:
- Помидоры небольшого размера — 2 кг
- Огурцы — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- 70% уксусная эссенция
Специи:
- Лавровый лист
- Черный перец горошком
- Мята
- Перец жгучий красный
- Укроп в зонтиках
- Сахар
- Соль
Шаг 1. Начнем с подготовки овощей. Рекомендуется использовать некрупные и зрелые помидоры. Овощи необходимо промыть под проточной водой, удалив все поврежденные экземпляры. Дайте излишкам влаги стечь.
Шаг 2. Заранее позаботьтесь о подготовке стеклянных емкостей. Их следует тщательно очистить с использованием моющего средства и хорошо прополоскать. На дно банок помещаем ароматные добавки: зубчики чеснока, нарезанного кольцами острого перца стручки горошком.
Шаг 3.Размещаем огурцы в емкостях вертикально, формируя первый слой. Затем укладываем слоями помидоры. Поверх овощей добавляем веточки свежего укропа с зонтиками и листья мяты.
Шаг 4. В большой кастрюле доводим воду до кипения. Определите объем воды таким образом, чтобы ее хватило для полного заполнения всех банок. Кипяток аккуратно заливаем в подготовленные емкости с овощами до самого верха горлышка. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Шаг 5.Через указанное время воду из емкостей осторожно сливаем обратно в кастрюлю. Приступаем к приготовлению рассола: для каждого литра добавляется три столовые ложки сахара и две – соли. Важно не использовать йодированную соль, так как она может негативно повлиять на качество консервации.
Шаг 6.Подготовленный маринад помещаем на плиту и нагреваем до закипания. Необходимо обеспечить полное растворение соли и сахара. Горячим рассолом заливаем банки, наполненные огурцами и помидорами. В каждую емкость добавляем уксус – примерно пол чайной ложки на одну с половиной банку. Сразу же герметично закрываем крышками, предварительно прокипяченными в течение двух минут.
Шаг 7.Переворачиваем горячие банки вверх дном и укутываем их теплым полотенцем. После того как примерно через сутки консервированные огурцы с помидорами полностью остынут, переворачиваем емкости обратно и перемещаем их в темное прохладное место для хранения. Наша домашняя заготовка завершена! Теперь зимой на вашем праздничном столе будут украшать аппетитные огурчики с томатами, а ваши гости похвалят кулинарные способности хозяйки.
Приятного вам аппетита!
