Приготовление слабосоленой камчатской форели: рецепт для домашнего приготовления

Широко распространенное мнение состоит в том, что приобретение слабосоленой красной рыбы обходится недешево. Кроме того, нередко покупателям приходится сталкиваться с продуктом не самого высокого качества. Поэтому предлагается простой и доступный рецепт сухой засолки форели.

Возможно вас так же заинтересует рецепт: Радужная форель запеченная в духовке

Как самостоятельно приготовить соленую форель и другую красную рыбу в домашних условиях

Для этого вам понадобится:

• разделочная доска;
• две миски;
• кусочек марли;
• мешочек для отходов;
• ложка;
• форель (весом около 3 кг);
• соль крупного помола (3 ст. л.);
• сахарный песок (1 ст. л.);
• перец (полагайтесь на свой вкус);
• лавровый лист (1-2 листа).

Способ приготовления соленой форели:

Начните с удаления слизи, внутренностей и чешуи у рыбы.

Для этого используйте марлю, чтобы аккуратно очистить поверхность и внутренности. Марлю можно заменить на более прочную москитную сетку – она эффективнее удалит загрязнения.

2. После этого следует воспользоваться ложкой, чтобы бережно удалить остатки крови внутри тела вдоль спинного хребта (избегайте сильного надавливания, так как это может повредить рыбомясо).

3. Далее необходимо отделить хвост, голову и нижнюю часть живота вместе с плавниками.

4. Для тех, кто предпочитает уху из свежей рыбы, стоит отметить, что мясо вблизи головы более жирное по сравнению с участком возле хвостового плавника. Поэтому при удалении головы можно сделать небольшой запас, чтобы бульон получился насыщенным и ароматным.

5. Полученное туловище следует аккуратно разрезать вдоль позвоночника на две половины. Удалите все крупные кости, включая сам позвонок, оставив филейную часть. Рыбное филе можно посолить как целиком, так и разделив его на порционные куски.

6. Подготавливаем две емкости: в одной соединяем черный молотый перец и измельченный лавровый лист, а во второй – соль с сахаром.

7. После этого необходимо осторожно распределить смесь соли и сахара по рыбе, поскольку нет необходимости обрабатывать кожуру. Сверху соленого слоя следует равномерно посыпать подготовленной приправой.

8. Далее берем небольшую сухую кастрюлю или подходящую посуду, выкладываем рыбу слоями (не более трех), располагая филе к филе. Готовую заготовку помещаем в прохладное место – холодильник.

9. Спустя 24 часа куски форели следует переложить таким образом, чтобы верхние оказались ниже.

В последующий день целесообразно проверить степень готовности среднего слоя, поскольку его расположение посередине обеспечило равномерное просаливание до нужной кондиции.

Через три дня необходимо промыть рыбу и тщательно высушить её. Затем поместите в морозильную камеру на двое суток для полного уничтожения паразитов.

На пятый день можно извлекать продукт и наслаждаться его вкусом – ожидание того стоит, и результат порадует всех! Теперь вам доступна информация о том, как правильно солить форель в домашних условиях, а также любую другую красную рыбу!

Эту аппетитную закуску можно сервировать с картофелем или подавать самостоятельно. Она прекрасно подходит для приготовления вкусных бутербродов к утреннему кофе.